Hausgemachte gelbe Cupcakes mit Sahne
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 414, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 0 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 120 mg, Zucker 34 G.
Kalorien 414, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 0 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 120 mg, Zucker 34 G.
„Ich habe dieses Dessert für meine Hochzeitstorte gebacken, damit sie nicht angeschnitten werden musste, die Gäste sich einfach Reste mitnehmen konnten und ich ein paar für den kleinen Hunger im Hotel nach der Hochzeit aufbewahren oder für unseren Jahrestag einfrieren konnte. Die Cupcakes sahen toll aus und waren bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Wer der Buttercreme mehr Geschmack verleihen möchte, kann Vanilleextrakt oder ein anderes Aroma, zum Beispiel Orangen-Grand-Marnier, hinzufügen. Zur Dekoration eignen sich Bänder, die zur Hochzeitsdeko passen. Ein Set Tortenanhänger kann im Hochzeitsstil gestaltet sein oder einfach die Interessen des Brautpaares widerspiegeln“, verrät Rezeptautorin Gail Gand.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Weiße Buttercreme
- 2 EL Zucker
- 0,5 Tassen Wasser
- 4 Eiweiß
- 450 g Butter, gehackt und leicht weich
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
Cupcakes
- 1 Tasse ungesalzene Butter
- 2 EL Zucker
- 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 3 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
- 1 EL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 Tasse Milch
Spezialausrüstung
- Essbare Perlen
- 3–6 gläserne Tortenständer, 12 viktorianische Tortenfiguren, bunte Bänder zum Dekorieren von Cupcakes, Tortenblumen, normale oder silberne Papierförmchen für Cupcakes, mehrere Muffinformen aus Metall, ein Zuckerthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Eier, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Buttercreme:
Den Zucker in einen Topf geben und mit Wasser befeuchten, um eventuelle Zuckerkristalle zu entfernen. Mit dem Finger ein Kreuz in die Mitte des Topfes streichen, damit der Zucker sich vollsaugen kann. Ein Zuckerthermometer in den Topf geben, den Zucker bei starker Hitze zum Kochen bringen und weiterkochen, bis er die Konsistenz eines weichen Balls (112 °C) erreicht hat. - In der Zwischenzeit die Eiweiße in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz steif schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis der Sirup die richtige Konsistenz hat. Sobald der Sirup die Konsistenz eines weichen Balls erreicht hat, die Geschwindigkeit erhöhen und den Sirup langsam am Schüsselrand entlang gießen. Weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Wenn die Mischung etwas abgekühlt, aber noch warm ist, die Butter nach und nach unterrühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Mandelextrakt unterrühren. Die Creme sofort verwenden oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch die Creme auf Zimmertemperatur bringen.Die
- Cupcakes:
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Butter schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und weiterschlagen. Vanilleextrakt und Eier nach und nach unterrühren und gut vermischen. Die trockenen Zutaten vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben. - Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig in Papierförmchen füllen, die in eine Metallform gestellt werden, und diese zu drei Vierteln füllen. Etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Die Cupcakes können nun eingefroren werden. Die abgekühlten Cupcakes mit Buttercreme bestreichen. Jeden Cupcake mit ein paar essbaren Perlen dekorieren.
- Binden Sie kleine Anhänger an die Enden der Bänder. Platzieren Sie mehrere Cupcakes auf der größten Etagere und lassen Sie die Mitte für die nächste Etagere frei. Platzieren Sie einige Anhänger unter den Cupcakes, sodass die Bänder über den Rand der Etagere hängen. Stellen Sie die nächste Etagere in die Mitte und wiederholen Sie den Vorgang. Setzen Sie die gewünschte Anzahl an Etagen zusammen. Dekorieren Sie die Oberseite nach Belieben mit Blumen.
Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU
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