Halloween-Geisterkuchen

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten (einschließlich Teigkühlzeit)
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 492, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 3 G., Cholesterin 106 mg, Natrium 364 mg, Zucker 7 G.

Wie wäre es mit Molly Yehs lustigen Geisterkuchen? Köstlich und leicht krümelig, gefüllt mit einer herzhaft-süßen Mischung aus karamellisierten Zwiebeln und Cheddar. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise für die Feiertage und lassen sich wunderbar in eine schnelle Honig-Senf-Sauce dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
700 g Mürbeteig (vorzugsweise selbstgemacht, aber gekaufter Teig geht auch), siehe Rezept unten
Mehl, zum Verarbeiten von Teig
110 g scharfer Cheddar, in Würfel von maximal 0,5 cm Größe geschnitten oder gerieben
1 großes Ei, leicht mit etwas Wasser verquirlt
3/4 Tasse Dijon-Senf
2 Esslöffel Honig

Hausgemachter Teig

1 EL Apfelessig
2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1 EL Zucker
1 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse (220 g) gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Cheddar-Käse, Zwiebeln, Dijon-Senf, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Füllung für die Pasteten zu: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.

Die Zwiebel mit einer kräftigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, 60 ml Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und die Zwiebel leicht karamellisiert ist.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

Die Pasteten mit der Füllung füllen: Bereiten Sie den Teig für die Pasteten nach dem unten stehenden Rezept zu (optional können Sie den Teig in zwei Teile teilen und die andere Hälfte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren).

Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen und formen Sie diese zu Kugeln. Rollen Sie die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Ovalen von 20 cm Länge und etwa 15 cm Breite aus. Belegen Sie jeweils nur eine Hälfte des Ovals mit einem Häufchen geriebenem Käse und Zwiebeln, wobei Sie einen 2 cm breiten Rand lassen. (Die andere Hälfte wird für Augen und Mund verwendet.)
Schneiden Sie Augen und Mund aus: Um den Geistern ein Gesicht zu geben, benötigen Sie einen Strohhalm, Sie können aber auch andere Utensilien verwenden, wie zum Beispiel eine Spritztülle.

Stellen Sie sich beim Verarbeiten des Teigs vor, Sie würden die Seite mit der Füllung bedecken. Schneiden Sie zunächst ein „Gesicht“ aus dem Teig aus, indem Sie die Füllungsseite von sich weg drehen. Bestreichen Sie dann die Ränder mit verquirltem Ei. Bedecken Sie die Füllung mit dem „Gesicht“ (den Geistern fehlen nur wenige Details).
An den Seiten Falten machen: Den Teig über die Seiten falten, sodass eine geisterhafte Form entsteht.

Die Füllung durch Andrücken des unteren Randes verschließen, dann die Pasteten auf ein Backblech legen.
Die Pasteten mit verquirltem Ei bestreichen und leicht salzen. Goldbraun backen. Nach 20 Minuten prüfen, ob sie gar sind. Kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Pasteten warm oder kalt mit der Senfsauce servieren.

Blätterteig für Pastete

In einem Messbecher 1 Esslöffel Apfelessig und 6 Esslöffel Wasser vermischen und eiskalt in den Kühlschrank (oder sogar ins Gefrierfach) stellen. In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und entweder mit den Händen unter das Mehl mischen oder in der Küchenmaschine kurz pulsieren, bis kleine Stücke entstehen. Die Essig-Wasser-Mischung darüberträufeln und von Hand vermengen oder in der Küchenmaschine weiter pulsieren, bis ein Teig entsteht. Falls der Teig trocken und krümelig aussieht, tropfenweise Wasser hinzufügen. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eventuelle Krümel mit den Händen andrücken. Den Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.