Kandierter Speck
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Knuspriger, süß-herzhafter kandierter Speck ist eine wunderbare Vorspeise für Partys, Frühstück, Sandwiches oder einfach zum Knabbern. Er kann auch in Salate oder andere Gerichte gebröselt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Zum Backen benötigen Sie dicke Speckscheiben, damit diese nicht verbrennen, bevor sich der Zucker aufgelöst hat. Brauner Zucker ist ideal; er verleiht dem Speck ein karamellisiertes, reichhaltiges Aroma, und eine Prise schwarzer Pfeffer gleicht die Süße perfekt aus. Legen Sie das Backblech unbedingt mit Backpapier oder Alufolie aus, damit kein verbrannter Zucker abfärbt. Backen Sie den Speck unter einer Grillplatte bei mittlerer Ofentemperatur für optimale Ergebnisse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 Scheiben Speck, etwa 0,5 cm dick.
- Fein gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- Spezialausrüstung: 2 Backbleche, vorzugsweise gleicher Größe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Speckscheiben in eine Schüssel geben und mit Pfeffer und braunem Zucker bestreuen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und den Speck in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Den Speck mit dem restlichen Zucker aus der Schüssel bestreuen. Ein weiteres Stück Backpapier oder Alufolie darauflegen und mit einem zweiten Backblech beschweren. Das Backblech sorgt dafür, dass der Speck beim Backen flach wird.
- Die gesamte Konstruktion in die Mitte des Ofens schieben und 20 Minuten backen. Den Speck prüfen, indem man das obere Backblech samt Backpapier anhebt. Ist er noch nicht gebräunt oder knusprig, die Ofentemperatur nicht erhöhen und weitere 10–15 Minuten backen.
- Prüfen Sie es noch einmal. Denken Sie daran, dass der Speck noch etwas knuspriger wird, wenn Sie ihn vom Backblech nehmen und auf eine Servierplatte oder einzelne Teller legen. Haben Sie Geduld!
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