Kandierter Speck mit Tequila- und Ancho-Geschmack
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Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Scheiben
Komplexität: leicht
Menge: 16 Scheiben
Süß-scharfer, kandierter Speck mit einer pikanten Cayennepfeffernote ist ein beliebter Snack, der hervorragend zu alkoholischen Getränken, insbesondere Bier, passt. Vor dem Kandieren werden die Speckscheiben mehrere Stunden in Tequila eingelegt, wodurch sie weicher werden und ihr Aroma intensiviert wird. Anschließend werden sie mit braunem Zucker und Gewürzen bestreut und im Ofen gebacken, bis die Zuckermischung glasiert ist. Lassen Sie den Speck abkühlen, bevor Sie ihn anfassen, um Verbrennungen durch den geschmolzenen Zucker zu vermeiden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Speck
- 1 Tasse Tequila
- 1 Teelöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
- 1/4 gehäufter Teelöffel Cayennepfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1 Pfund Speck in 1 Tasse Tequila einlegen und 2–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Den Tequila abgießen und den Speck trocken tupfen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Auf einem großen Teller 1 Tasse hellbraunen Zucker, 1 Teelöffel gemahlene Ancho-Chili und 1/4 gehäuften Teelöffel Cayennepfeffer vermischen und gleichmäßig verteilen.
- Die Speckstreifen in der Zuckermischung wälzen und andrücken, bis sie daran haften. Den panierten Speck auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit der restlichen Zuckermischung bestreuen.
- Den Speck 15 Minuten backen, wenden und weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun und glasiert backen (er sollte noch biegsam sein). Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen; er ist dann fest, aber nicht knusprig.
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