Pina Colada Käsekuchen

Stimmen: 2

Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 333, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 1 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 217 mg, Zucker 21 G.

Die Kombination aus Ananas aus der Dose und getrockneten Ananasstücken im Topping dieses Käsekuchens intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Textur, die einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Kokosfüllung bildet. Genießen Sie den tropischen Geschmack einer Piña Colada mit jedem Bissen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
16-18 Shortbread-Kekse, zerbröselt (ca. 1 Tasse)
1 EL Zucker

Füllung

2 Packungen à 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
1/3 Tasse Kokoscreme für Getränke
1/3 Tasse Zucker
Eine Prise Salz
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse saure Sahne
1 Teelöffel Kokosnussextrakt

Belag

1 Tasse gehackte getrocknete Ananas
1 Dose (220 g) Ananasstücke in Saft
2 EL Kokoscreme für Getränke
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2/3 Tasse Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Frischkäse, Kokoscreme, Ananas, Zitronensaft, Kokosnussextrakt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Alufolie auslegen, dabei an beiden Seiten einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen; leicht mit geschmolzener Butter einfetten.
Kuchen:

In einer kleinen Schüssel zerbröselte Kekse, Zucker und geschmolzene Butter glatt rühren. Die Mischung in eine Backform geben und gleichmäßig am Boden andrücken, sodass ein dünner Boden entsteht. Etwa 10 Minuten backen, bis der Boden fest und leicht gebräunt ist. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

Frischkäse, Kokoscreme, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten lang glatt und schaumig schlagen, dabei mehrmals die Schüsselwände abkratzen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und Eier, saure Sahne und Kokosnussextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung auf dem Boden verteilen.
Backen Sie den Kuchen 35 bis 45 Minuten, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht flüssig. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 3 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor.:

Ananasstücke, Kokoscreme, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Ananas weich ist und die Flüssigkeit auf wenige Esslöffel Sirup reduziert ist. Anschließend 30–45 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Den Belag auf die Käsekuchenschicht geben und vorsichtig verstreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Käsekuchen aus der Form lösen, die Folie entfernen und in Stücke schneiden.