Rum-Pina-Colada-Kuchen
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10-12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10-12
Dieser umwerfende, mit Rum verfeinerte Pina-Colada-Kuchen ist ein wahrer Genuss für Ihre Gäste. Für dieses Rezept wird der Kuchen mit in Rumsirup getränkten Ananasscheiben und Kirschen belegt. Die Füllung besteht aus Vanillepudding mit Kokosnussextrakt. All das macht diesen Rumkuchen unglaublich aromatisch und saftig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1,5 Tassen dunkler Rum
- Zwei 500-g-Dosen Ananasscheiben (16 Scheiben), abgetropft
- Eine 450-Gramm-Packung Biskuitkuchenmischung
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 3 große Eier
- 13 Maraschino-Kirschen, abgespült und trocken getupft
- 1/4 TL Kokosnussextrakt
- Eine 100-g-Packung Vanillepuddingpulver
- Spezialausrüstung: Eine 12er-Muffinform (2,8 l) und ein Spritzbeutel mit mittlerer runder Tülle
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Rum, Ananas, Kuchenmischung, Eier, Cocktailkirsche, Kokosnussextrakt, Vanillepudding
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Zucker und 240 ml Rum in einem mittelgroßen Topf verrühren. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Ananasscheiben in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem Rumsirup übergießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Ananas das Aroma des Rums aufnehmen kann.
- Cupcake: In der Zwischenzeit eine 12er-Muffinform großzügig mit Backspray einsprühen. Muffinteigmischung, Butter, Eier, 120 ml Wasser und 120 ml Rum glatt rühren. Die Ananasstücke aus dem Sirup nehmen und den Sirup beiseitestellen.
- Den Boden, den mittleren Kegel und die Seiten der Backform mit ganzen Ananasscheiben auslegen (ca. 13 Scheiben). Die restlichen drei Scheiben halbieren und oben in der Form so verteilen, dass der gesamte Boden bedeckt ist. Auf jede Scheibe eine Kirsche setzen. Den Teig über die Ananas gießen. Backen, bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und der Kuchen beim Andrücken elastisch nachgibt, ca. 45–50 Minuten.
- Legen Sie sofort ein hitzebeständiges Backblech auf die Form und stürzen Sie diese (verwenden Sie Ofenhandschuhe). Nehmen Sie die Form ab und lassen Sie den Kuchen etwa eine Stunde lang vollständig abkühlen.
- Füllung: Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung zu. Rühren Sie das Kokosnussextrakt unter. Füllen Sie den Pudding in einen Spritzbeutel mit mittlerer runder Tülle. Setzen Sie die Tülle seitlich in den Kuchen ein und spritzen Sie etwas Pudding hinein. Drehen Sie den Beutel und wiederholen Sie den Vorgang rundherum. Spritzen Sie anschließend den restlichen Pudding in die entstandene Öffnung in der Mitte. Bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit dem restlichen Rumsirup.
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