Lebkuchen mit Kaki
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 298, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 0 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 188 mg, Zucker 22 G.
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 298, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 0 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 188 mg, Zucker 22 G.
Dieses feine Brot mit seinen zitrusartigen und würzigen Noten wird mit pürierter Hachiya-Kaki zubereitet. Die Kaki sollte überreif sein, wie ein mit Wasser gefüllter Ballon, damit das Fruchtfleisch nicht püriert werden muss. Bereiten Sie sie daher am besten im Voraus zu. Servieren Sie das Brot warm mit süßer Kaki-Butter.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 270 g Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 1/3 Tassen fest gepackter, dunkler brauner Zucker
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 0,5 TL Orangenschale
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 1,5 Tassen Hachiya-Kaki-Püree (aus etwa 3 großen Kakis)
- 0,5 Tasse Kristallzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauerrahm, Orangenschale, Muskatnuss, Ingwerwurzel, brauner Zucker, Apfelessig, braune Butter, Persimmon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (22 x 12 cm) einfetten. Mit Backpapier auslegen, sodass an beiden Längsseiten ein 5 cm (2 Zoll) breiter Rand übersteht (dadurch lässt sich das Brot später leichter aus der Form lösen). Mehl und Natron in eine mittelgroße Schüssel sieben.
- In einem mittelgroßen Topf 110 g Butter bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten schmelzen, bis sie goldbraun und nussig duftet. In eine große, hitzebeständige Schüssel umfüllen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dunklen braunen Zucker, saure Sahne, Vanille, Essig, Ingwer, Orangenschale, Muskatnuss, Eier, 1 Tasse Kaki-Püree und 1 ¼ Teelöffel Salz unterrühren.
- Die Mehlmischung mit der Buttermischung vermengen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und backen, bis das Brot goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (1 Stunde 5 Minuten bis 1 Stunde 15 Minuten). Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kristallzucker, die restlichen 160 g Butter, 0,5 Tassen Kaki-Püree und 1/4 TL Salz in einer Küchenmaschine vermengen und zu einer hellen, cremigen Masse verarbeiten.Lassen Sie die Hachiya-Kaki auf der Küchenarbeitsplatte liegen, bis sie tieforange, überreif und weich ist. Sie sollte sich wie ein mit Flüssigkeit gefüllter Ballon anfühlen. Halbieren Sie sie und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus; es hat die Konsistenz von Apfelmus, sodass Sie es nicht pürieren müssen.
- Das Brot in Scheiben schneiden und warm servieren, mit Kaki-Butter bestrichen.
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