Weiße, samtige Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 140, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 617 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 140, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 617 mg, Zucker 8 G.
Diese samtige Suppe ist ein herzhaftes und gesundes Wintergericht, das Sie unbedingt probieren sollten. Mit Pastinaken, Fenchel, Sellerie und Zwiebeln zubereitet, ist sie eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Gemüsesuppen. Das Gemüse wird angebraten und in Wasser geköchelt, wodurch eine reichhaltige, cremige Suppe entsteht. Ungesüßte Mandelmilch verdünnt die Suppe, ohne ihren Geschmack wesentlich zu verändern. Granatapfel-Gremolata und etwas gehackter Speck runden das Gericht perfekt ab und verleihen der Suppe einen besonders feinen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 4 Pastinaken, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 450 g)
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Fenchelwurzeln, geschält und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- 0,5 TL Fenchelsamen
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Tassen ungesüßte Mandelmilch
- Gebratene Speckscheiben zum Servieren
- Geriebener Parmesan zum Servieren
- Granatapfel-Gremolata zum Servieren
Granat-Gremolata
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 EL Granatapfelkerne
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1/8 TL Salz
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pastinakenwurzel, Sellerie, Fenchelzwiebel, Mandelmilch, Granatapfel, Zitronenschale, Petersilie, Fenchelsamen, Lorbeerblatt, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 3,5-Liter-Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pastinaken, Sellerie, Fenchel, Zwiebel, Salz und Fenchelsamen hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel garen.
- 4 Tassen Wasser und das Lorbeerblatt in den Topf geben und umrühren. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr weich ist. Etwas abkühlen lassen.
- Die Suppe portionsweise im Standmixer pürieren und jeweils die Hälfte der Mandelmilch hinzufügen. Die Suppe zurück in den Schmortopf geben und erneut erhitzen. Alternativ kann die Suppe auch in einen Schongarer umgefüllt und bei niedriger Hitze warmgehalten werden.
- Mit gebratenem Speck, Parmesan und Granatapfel-Gremolata bestreut servieren.
Granat-Gremolata:
In einer Schüssel Petersilie, Granatapfelkerne, Zitronenschale und Salz vermischen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
