Fregolata: Italienische Streuselkekse
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 143, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 40 mg, Natrium 61 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 143, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 40 mg, Natrium 61 mg, Zucker 11 G.
Diese riesigen Kekse sind perfekt für große Familienfeste. Sie werden aus Teigkrümeln zusammengesetzt und mit Krümeln bestreut – ein herrlich rustikaler Anblick! Stellen Sie die Kekse in die Mitte des Tisches und klopfen Sie mit einem Löffel leicht darauf, um sie in Stücke zu brechen. Diese Kekse werden mit Mandeln gebacken und erfüllen das ganze Haus mit einem wunderbaren Duft. Eine der Hauptzutaten ist hochwertiges Mandelextrakt. Sollten Sie es in Ihrem Supermarkt nicht finden, schauen Sie online oder in Fachgeschäften für Backwaren nach.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL ungesalzene Butter, weich
- 2/3 Tasse ganze, ungeschälte Mandeln, geröstet (ca. 85 g).
- 2/3 Tasse Premium-Mehl
- 0,5 Tassen Zucker
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 2 große Eigelb
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 1-2 EL Vollmilch
- Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Mandel, Zimt, Eier, Milch, Mandelextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
- Die Nüsse in einer Küchenmaschine fein hacken, dabei einige größere Stücke übrig lassen. In einer großen Schüssel Butter, Mandeln, Mehl, Zucker, Salz und Zimt vermengen. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Mandelextrakt hinzufügen. Die Eigelbmischung über die Mandelmasse gießen und mit den Fingern vermengen, bis alles feucht ist. Bei Bedarf noch 1 EL Milch hinzufügen. Die Mischung sollte krümelig, aber nicht trocken wie Streusel sein.
- Verteilen Sie etwa die Hälfte (1 Tasse) der Krümel auf dem vorbereiteten Backblech und drücken Sie sie leicht zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser. Streuen Sie die restlichen Krümel darüber, um den Keksen eine knusprige Textur zu verleihen. Backen Sie die Kekse ca. 30 Minuten lang goldbraun und knusprig, wobei Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Für extra Knusprigkeit lassen Sie das Backblech nach dem Ausschalten des Ofens noch 10 Minuten im Ofen.
- Die Kekse auf einem Backblech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Die Fregolata direkt auf das Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
- Zum Servieren einen umgedrehten Teelöffel unter die Mitte der Fregolata legen und mit dem Löffel oder der stumpfen Seite eines Messers auf die Oberseite klopfen, um den Keks in Stücke zu brechen.
Notiz
Der Teig kann bis zu einer Woche lang auf einem Backblech eingefroren und direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden (die Backzeit verlängert sich um 5–10 Minuten). Die fertigen Kekse können bis zu einer Woche lang in einem dicht verschlossenen Behälter oder auf dem Backblech, in Frischhaltefolie eingewickelt, aufbewahrt werden. Alternativ können die Kekse in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie eingewickelt und bis zu zwei Wochen lang eingefroren werden.
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