Italienische Sandwich-Kekse
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Doppelkekse sind in der italienischen Backkunst sehr beliebt. Es gibt sie in unzähligen Variationen. Diese Kekse sehen immer festlich aus, wie kleine Kuchen, und sind meist ganz einfach zuzubereiten. Zuerst werden die Kekse gebacken, dann mit einer beliebigen Füllung bestrichen und jeweils zwei zusammengesetzt. Probieren Sie doch mal diese süßen Doppelkekse mit Butterkeksen. Bestreichen Sie zwei Kekshälften mit Himbeermarmelade und tauchen Sie sie zur Hälfte in Schokoladenglasur. Solange die Glasur noch feucht ist, bestreuen Sie sie mit bunten Streuseln. So verwandeln Sie einfache Kekse mit minimalem Aufwand in eine köstliche und beeindruckende Leckerei.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 300 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 3,5 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Himbeermarmelade
- 3/4 Tasse gehackte Schokolade
- 1 TL Rapsöl oder Pflanzenfett
- Dekorative, mehrfarbige Streusel
- Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel oder eine Gebäckpresse mit Sterntülle
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Eier, Premium-Mehl, Himbeermarmelade, Schokolade, Margarine, Konfetti
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Butter, Zucker und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und weitere 4 Minuten gründlich schlagen, dabei die Schüsselwände abkratzen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und Mehl und Backpulver hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in einen Spritzbeutel oder eine Kekspresse mit Sterntülle füllen. Die Kekse mit mindestens 2,5 cm Abstand auf ein ungefettetes Backblech spritzen. 5 Minuten einfrieren (dadurch behalten die Kekse beim Backen ihre Form).
- 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Kekse zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Hälfte der Kekse mit je 0,5 Teelöffeln Marmelade bestreichen und mit den restlichen Keksen bedecken. Die Kekse 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Marmelade fest wird, während Sie die Schokolade vorbereiten.
- Schokolade und Pflanzenöl in einer mikrowellengeeigneten Tasse vermengen. In 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Streusel auf einen Teller streuen.
- Zügig arbeiten: Die Kekse bis zur Hälfte in Schokolade tauchen und anschließend in Streuseln wälzen. Die fertigen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und aushärten lassen. In einem luftdichten Behälter etwa eine Woche aufbewahren.
Autor des Rezepts - Allison Robicelli ist Bäckerin und Food-Autorin.
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