Käsekuchen mit Preiselbeerkompott

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Zeit: 10 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 741, Gesamtfett 54 G., gesättigte Fettsäuren 31 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 2 G., Cholesterin 219 mg, Natrium 424 mg, Zucker 50 G.

Dieser Käsekuchen ist ideal, wenn Sie ein Dessert suchen, das Sie im Voraus zubereiten können. Der Käsekuchen selbst muss über Nacht im Kühlschrank durchziehen, aber auch das Cranberry-Kompott kann am Vorabend zubereitet und zusammen mit dem Käsekuchen kaltgestellt werden. Setzen Sie das Dessert einfach kurz vor dem Servieren zusammen – das geht ganz schnell. Die säuerlichen Cranberries ergänzen die Süße des reichhaltigen Käsekuchens perfekt und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Tassen zerbröselte Graham-Cracker (etwa 18 ganze Cracker)
2 EL l + 2 TL Sahara
Eine Prise feines Salz
Spezialausrüstung: Springform-Backform mit einem Durchmesser von 25 cm.

Füllung

3 Behälter mit je 300 g geschlagenem Frischkäse bei Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Zucker
1 Becher (450 g) saure Sahne bei Zimmertemperatur
1 Tasse Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
4 große Eier bei Zimmertemperatur

Preiselbeerkompott

1 Tasse Zucker
0,5 Tassen getrocknete Cranberries
3 Tassen gefrorene Cranberries, aufgetaut

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 160°C vorheizen.
Kuchen:

Eine Springform mit etwas geschmolzener Butter einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel die restliche Butter mit zerbröselten Graham-Crackern, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig am Boden und an den Seiten ca. 2,5 cm hoch andrücken. Um einen dichten Verschluss zu gewährleisten, den Kuchen mit dem Boden eines Messbechers festdrücken. 15–18 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen, dann die Form auf ein großes Stück Alufolie stellen und die Folie um Boden und Seiten der Form herum festdrücken. Auf ein Backblech stellen.

Füllung:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit dem Mixer auf mittlerer Stufe 1 Minute lang schaumig schlagen. Saure Sahne hinzufügen und gut verrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, jeweils nur so lange, bis sie vollständig eingearbeitet sind (Vorsicht, die Füllung nicht zu lange schlagen, sonst wird sie zu einem Soufflé).
Verteilen Sie die Füllung auf dem Boden. Backen Sie den Käsekuchen etwa 1 Stunde und 20 Minuten, bis er leicht goldbraun und in der Mitte fest ist (die Füllung kann im Ofen etwas aufgehen, das ist aber in Ordnung; sie fällt beim Abkühlen wieder zusammen). Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei geschlossener Tür noch 1 Stunde im Ofen ruhen. Er festigt sich weiter und wird etwas dunkler.
Fahren Sie mit einem dünnen Messer oder Spatel am Rand des Käsekuchens entlang, um ihn vom Rand der Form zu lösen (dies verhindert auch Risse in der Füllung beim Abkühlen). Decken Sie den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Preiselbeerkompott:

Zucker, getrocknete Cranberries und 1 EL Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die frischen Cranberries hinzufügen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die meisten Cranberries aufgeplatzt sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Das Kompott in eine hitzebeständige Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Die Cranberrysauce dickt beim Abkühlen nach. Das Kompott kann bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereitet werden.
Innings:

Verteilen Sie die Preiselbeerkompott gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen. Der Käsekuchen setzt sich beim Abkühlen in der Mitte etwas ab, sodass die Kompottmasse perfekt haftet. Fahren Sie mit einem dünnen Messer oder Spatel erneut zwischen Käsekuchen und Formrand entlang, lösen Sie dann den Verschluss und entfernen Sie den Formring. Stürzen Sie den Käsekuchen direkt auf eine Servierplatte, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn.