Spätzle mit Frühlingszwiebeln

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Wie man Frühlingszwiebelspetzle zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 249, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 268 mg, Zucker 2 G.

Wenn Sie Ihre eigene frische Pasta zubereiten möchten, aber keine Nudelmaschine besitzen oder nicht über die nötigen Kenntnisse verfügen, versuchen Sie es doch mal mit Spätzle! Sie benötigen lediglich ein Sieb und müssen den Teig nicht einmal von Hand kneten. Drücken Sie den Teig einfach durch das Sieb direkt in kochendes Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, lassen Sie sie abtropfen und braten Sie sie in Butter mit Frühlingszwiebeln an.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Spätzle

3 Frühlingszwiebeln, der Länge nach in 4 Stücke geschnitten.
2 Knoblauchzehen
Abrieb von 1 Zitrone
3 große Eier
1 Tasse Vollmilch
2 Tassen Premium-Mehl + ggf. zusätzlich (ca. 2 EL).

Braten

4 EL. Knoblauchbutter
2 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel Zitronensaft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenschale und 2 Teelöffel Salz in eine kleine Küchenmaschine geben und fein hacken. Dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand der Schüssel abkratzen. Eier hinzufügen und erneut kurz mixen. Alles in eine große Schüssel geben und die Milch unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Esslöffelweise weiteres Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (der Teig sollte nicht flüssig sein, aber leicht durch ein Sieb passieren).
Einen Topf halb mit Wasser füllen und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ein Sieb darüberstellen. Löffelweise Teig in das Sieb geben und mit einem Spatel in das kochende Wasser drücken. Zwischen den einzelnen Portionen den Boden des Siebs abkratzen und die Spätzle im Wasser umrühren, damit der nächste Teig nicht am vorherigen kleben bleibt. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Geben Sie sie in ein feinmaschiges Sieb, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen (gut schütteln!), sonst spritzt es beim Braten stark.Die

Braten:

Eventuell müssen Sie die Spätzle in zwei Portionen braten. Geben Sie in diesem Fall jeweils nur die Hälfte der Zutaten hinzu. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Pflanzenöl hinzu.
Spätzle hinzufügen und goldbraun anbraten, dann umrühren und weitere 2–4 Minuten braten, bis sie fast vollständig goldbraun, aber noch bissfest sind. Gehackte Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Spätzle warm servieren.