Spätzle mit Kräutern
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Wenn Sie schon immer mal selbstgemachte Pasta probieren wollten, versuchen Sie es doch mal mit Spätzle. Sie ähneln Makkaroni, sind sehr appetitlich, lecker und machen richtig Spaß in der Zubereitung. Sie benötigen dafür ein Nudelsieb und einen Silikonspatel. Der Teig wird durch die Löcher des Siebs gedrückt und direkt in kochendes Wasser gegeben. Damit die Spätzle gleich von Anfang an gut schmecken, mischen Sie fein gehackte Kräuter und Gewürze unter den Teig. Die gekochten Spätzle werden anschließend goldbraun gebraten und können als Beilage oder pur mit einem Stück Butter und geriebenem Käse serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Mehl
- Eine große Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Sprudelwasser
- 3 große Eier
- 1/3 Tasse gehackter frischer Dill und/oder Petersilie
- 1 EL körniger Senf (optional)
- 2 EL + 2 TL Olivenöl
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Gnocchi (Klößchen), kohlensäurehaltiges Wasser, Vollkornsenf, Muskatnuss, Eier, Sauerrahm, Mehl, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel Mehl, 2 Teelöffel Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und Muskatnuss vermischen. In einer anderen Schüssel saure Sahne, Mineralwasser, Eier, Kräuter und Senf verrühren und anschließend unter die Mehlmischung heben.
- Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Über kochendem Wasser jeweils etwa eine Tasse Teig in ein Sieb geben und mit einem Teigschaber durch die Löcher drücken. Die Spätzle eine Minute kochen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen und das Wasser erneut zum Kochen bringen. Die Spätzle abgießen, auf ein Backblech legen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 2 Teelöffeln Olivenöl vermengen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hitze erhöhen und die Hälfte der Spätzle gleichmäßig in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Pfanne schwenken und die Spätzle mit einem Pfannenwender lösen; weitere ca. 1 Minute braten, bis sie durchgewärmt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen Butter und den restlichen Spätzle wiederholen.
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