Erdnussbutter- und Marmeladenkuchen

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Wie man Erdnussbutter-Marmeladenkuchen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 350, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 1 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 156 mg, Zucker 27 G.

Dieser Kuchen wird jeden Erdnussbutter-Marmeladen-Fan begeistern. Die Marmelade wird in den Teig eingebacken, und sobald er abgekühlt ist, wird er mit Erdnussbutterglasur überzogen. Alternativ kann man ihn auch mit gehackten, honigglasierten Erdnüssen oder halbierten Himbeeren garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

110 g Butter bei Zimmertemperatur + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 3/4 Tassen Mehl
3/4 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
3 große Eier
0,5 TL reiner Vanilleextrakt
1/3 Tasse Milch
0,5 Tassen Himbeer-, Erdbeer- oder Traubenmarmelade
Spezialausrüstung: eine Muffinform mit 10 Mulden und einem Loch in der Mitte.

Glasur

4 EL geschmolzene Butter
3 Esslöffel cremige Erdnussbutter
2 Esslöffel Puderzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten.
Cupcake:

Mehl, Backpulver, Salz und Natron auf ein Stück Backpapier oder in eine große Schüssel sieben. In der großen Schüssel braunen Zucker, Butter und Erdnussbutter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Bei Bedarf die Schüsselwände abkratzen.

Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Weiter schlagen, bis die Masse hell und cremig ist, etwa 2 Minuten. Vanilleextrakt hinzufügen. Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit zwei Portionen Milch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Zu einem glatten Teig verkneten.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben, dann die Marmelade in die Mitte füllen. Den restlichen Teig darübergeben und gleichmäßig verstreichen. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45–50 Minuten. Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

Butter, Erdnussbutter und Puderzucker glatt rühren. Die Glasur über den Kuchen träufeln und gleichmäßig verteilen.