Wie man die leckersten Pommes frites zubereitet
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Komplexität: leicht
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Das Geheimnis köstlicher Pommes frites liegt darin, sie zweimal bei unterschiedlichen Temperaturen zu frittieren. Für dieses Rezept benötigen Sie daher eine tiefe Pfanne und ein Thermometer.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Kartoffeln
- Pflanzenöl
- Meersalz
- Malzessig 5%
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe in Streifen schneiden und in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Kartoffelstücke zum Trocknen auf Küchenpapier legen.
- Füllen Sie eine tiefe Pfanne halbvoll mit Pflanzenöl und stellen Sie sie auf den Herd. Erhitzen Sie das Öl auf 130 °C. Verwenden Sie hierfür unbedingt ein Thermometer. Alternativ können Sie auch eine elektrische Fritteuse verwenden; stellen Sie diese einfach auf die gewünschte Temperatur ein. Vorsicht! Heißes Öl ist extrem gefährlich! Lassen Sie die Pfanne oder Fritteuse niemals unbeaufsichtigt!
- Mit einem großen Metalllöffel einige Kartoffeln in das heiße Öl geben und gut umrühren. 10 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.
- Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit der anderen Hälfte der Kartoffeln wiederholen.
- Öl in einer Pfanne auf 190 °C erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten, mit Salz bestreuen und mit Malzessig beträufeln.
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