Pommes frites mit Balsamico-Sauce
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Pommes frites mit Balsamicosauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL. Balsamico-Essig
- 8 Tassen Rapsöl, Erdnussöl oder Pflanzenöl zum Frittieren
- 1,5 kg geschälte und in Streifen geschnittene Kartoffeln
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 350 g Gouda-Käse, grob gerieben
- Eine Prise getrocknete Flocken rote Paprika
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Balsamico-Essig, Erdnussbutter, Kartoffel, Gouda-Käse, rote Pfefferflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Balsamicosauce zubereiten: Den Balsamico-Essig in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Essig eindickt und auf 120 ml reduziert ist.
- Pommes frites zubereiten: Öl in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Den Topf auf den Herd stellen und das Öl auf 105 °C erhitzen. Die Kartoffeln portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 5 Minuten goldbraun braten. Anschließend die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.
- Den Backofen vorheizen und das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Bratkartoffeln portionsweise in das heiße Öl geben und 8–10 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und sofort mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Balsamico-Reduktion beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen.
Rezept von Ten Pin Alley (USA), Restaurant und Bowlingbahn
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