Cupcake mit Zitronenglasur

Stimmen: 1

So wird's gemacht - Zitronenglasur-Cupcakes

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 588, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 1 G., Cholesterin 165 mg, Natrium 280 mg, Zucker 43 G.

Zitronenliebhaber aufgepasst: Dieser einfache Kuchen ist schnell zubereitet und gebacken und wird herrlich locker, fluffig und saftig. Verfeinern Sie ihn mit einer simplen Glasur aus nur drei Zutaten, die köstlich an den Seiten herunterläuft. Zitrone wird sowohl dem Teig als auch der Glasur hinzugefügt, sodass es dem Kuchen an erfrischendem Zitrusaroma nicht mangelt. Ein perfektes Beispiel für unkompliziertes Frühlingsbacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

3 1/4 Tassen Allzweckmehl (siehe Hinweis)
5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
330 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Kristallzucker
Abrieb von 3 Zitronen
6 große Eier
0,5 Tassen Milch
1 TL Vanilleextrakt

Glasur

110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
2 Tassen gesiebter Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft
Spezialausrüstung: Runde Kuchenform mit Loch in der Mitte (Fassungsvermögen 10 Tassen) mit Antihaftbeschichtung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Zitrone, Zitronenschale, Eier, Milch, Vanilleextrakt, Quark, Puderzucker, Zitronensaft

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Cupcake:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Muffinform mit einem Loch in der Mitte großzügig mit Backspray einsprühen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und verrühren.

Butter, Zucker und Zitronenschale in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich vermengen. Dabei einmal die Schüsselwände abkratzen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren, dann die Schüsselwände erneut abkratzen. Die restliche Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und einige Sekunden rühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 40 Minuten. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

Frischkäse und Puderzucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren, bis die Masse nicht zu flüssig ist; bei Bedarf den restlichen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.