Jingle Bell Cupcake
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Dieser große Weihnachtskuchen, verziert mit Zuckerguss, Granatapfelkernen und gehackten Mandeln, ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Genuss. Verwenden Sie zum Backen eine große, runde Backform mit einem Loch in der Mitte, damit der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Er wird aus einer Mischung aus Mandel- und Weizenmehl sowie reichlich nativem Olivenöl extra zubereitet, dessen Aroma durch die feinen Mandeln noch verstärkt wird. Das Öl verleiht dem Kuchen eine herrlich saftige und weiche Konsistenz. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Zuckerguss beträufeln und dekorieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 1 Tasse natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Pfanne
- 2,5 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Form
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 3/4 Tassen Kristallzucker
- 4 große Eier bei Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 0,5 Tassen ungesüßte Mandelmilch
- Granatapfelkerne und gehackte, geröstete Mandeln zum Garnieren
Glasur
- 2 Tassen Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Milch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelmehl, Cupcake, Eier, Milch, Mandelextrakt, Puderzucker, Mandelmilch, Granatapfel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Eine Muffinform mit 10 bis 12 Mulden mit Olivenöl einfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Zucker und Eier mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse dick und hellgelb ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach das Olivenöl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Mandelmilch unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt, etwa 50–60 Minuten. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Rand mit einer Winkelpalette lösen und den Kuchen dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.In einer Schüssel Puderzucker und 2 Esslöffel Milch glatt rühren. Falls die Glasur zu dickflüssig ist, den restlichen Esslöffel Milch hinzufügen. Die Glasur über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit Granatapfelkernen und fein gehackten Mandeln bestreuen. Die Glasur etwa 20 Minuten fest werden lassen.
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