Zitronenkuchen
Stimmen: 20
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 Cupcakes
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 2 Cupcakes
Zitronen sind zwar eine Winterfrucht, aber das ist kein Grund, diese erfrischenden, saftigen Zitrusfrüchte zu anderen Jahreszeiten zu meiden. Mit Zitronenschale und -saft im Teig und einer einfachen Zitronenglasur gelingt dieser beeindruckende Kuchen von Ina Garten immer herrlich saftig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 225 g Butter bei Zimmertemperatur
- 2,5 Tassen Kristallzucker (Portionen)
- 4 mittelgroße Eier bei Zimmertemperatur
- 1/3 Tasse abgeriebene Zitronenschale (6-8 große Zitronen)
- 3 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 3/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (Portionen)
- 3/4 Tasse Sauermilch Raumtemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
Glasur
- 2 Tassen gesiebter Puderzucker
- 3,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Butter und 2 Tassen Puderzucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier einzeln und die Zitronenschale hinzufügen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel 60 ml Zitronensaft, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren. Die Mehlmischung und die Buttermilchmischung abwechselnd unter den Teig heben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen, glattstreichen und 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Kastenformen (22 x 11 x 6 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Nach Belieben die Böden der Formen mit Backpapier auslegen.
- In einem kleinen Topf 125 g Zucker mit 125 ml Zitronensaft verrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen. Cupcakes Die Cupcakes aus den Förmchen lösen, auf ein Kuchengitter über einem Backblech legen und mit Zitronensirup beträufeln. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Glasur über die Cupcakes träufeln und an den Rändern herunterlaufen lassen.
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