Zitronen-Mohnkuchen

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 20 Portionen
Kalorien 307, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 1 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 177 mg, Zucker 31 G.

Dieser Zitronenkuchen hat ein helles, erfrischendes Zitrusaroma, ist weich und saftig, und die knackigen Mohnsamen bilden einen angenehmen Kontrast. Zitronensaft wird sowohl dem Teig als auch dem Tränksirup und der Glasur beigemischt. Er wird köstlich, aber nicht zu sauer! Beträufeln Sie den noch warmen Kuchen mit Zitronensirup und lassen Sie ihn kurz einziehen. Anschließend bestreichen Sie ihn vor dem Servieren mit der Glasur.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

1 Tasse Sauermilch oder Kefir, schütteln
1/3 Tasse Mohnsamen (50 g)
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2,5 Tassen Kristallzucker, aufgeteilt
4 große Eier, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse abgeriebene Zitronenschale (4-5 große Zitronen)
2 3/4 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Maisstärke
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
3/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft, aufgeteilt

Glasur

1 Tasse gesiebter Puderzucker
1,5 EL frisch gepresster Zitronensaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gießen Sie die geronnene Milch in einen 2-Tassen-Messbecher, rühren Sie die Mohnsamen ein und lassen Sie die Mischung mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform großzügig mit Backspray einsprühen und beiseitestellen.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter mit 2 Tassen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Bei niedriger Geschwindigkeit die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich vermengen. Anschließend Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Zwischendurch die Schüsselwände mit einem Silikonspatel abkratzen.
Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver und Natron in eine mittelgroße Schüssel sieben. 60 ml Zitronensaft zur Mohnbuttermilch geben. Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch (in drei Portionen) hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen, um alles gründlich zu vermengen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, streichen Sie die Oberfläche glatt und backen Sie den Kuchen 40-50 Minuten lang, bis ein in den Kuchen gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
In einem kleinen Topf die restlichen 125 g Zucker und den restlichen 125 ml Zitronensaft verrühren. Bei starker Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen. Den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, das auf einem großen Teller steht.
Den warmen Zitronensirup langsam über den Kuchen gießen und einziehen lassen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Kuchen vollständig abkühlt.
Glasur:

In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft verrühren und nach Bedarf etwas mehr Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Glasur über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Auf einen flachen Teller stürzen und servieren.