Zitronen-Mohnkuchen

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 715, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 104 G., Faser 2 G., Cholesterin 162 mg, Natrium 430 mg, Zucker 71 G.

Dieser Zitronen-Mohn-Kuchen „Bandt“ wird Sie mit seinem lebendigen Geschmack begeistern, dank frischer Zitronenschale und -saft sowie der nussigen Note knackiger Mohnsamen. Mit Erdbeerglasur überzogen, ist der Kuchen mit gelben und rosa Streuseln verziert, die die Zitronen- und Erdbeeraromen dezent unterstreichen und ihm ein besonders festliches Aussehen verleihen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zitronen-Mohnkuchen

250 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Pfanne
1/4 Tasse Mohnsamen
3 Esslöffel Zitronenschale + 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
2 TL Limoncello
4 große Eier, Zimmertemperatur, verquirlt
2 Tassen Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Natron

Erdbeer-Vanille-Frosting

1 Tasse Puderzucker
2 EL Erdbeergelee oder -marmelade
1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone + 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Gelbe und rosa Streusel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Zitronen-Mohnkuchen:

In einer Schüssel Mohnsamen, Zitronenschale und -saft, Limoncello und Eier glatt rühren.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer glatt rühren. Bei niedriger Geschwindigkeit 250 g Butter esslöffelweise unterrühren, bis die Masse erbsengroße Stücke bildet. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die Eimasse langsam einfließen lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 40 Minuten. 30 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Erdbeer-Vanille-Frosting:

In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Erdbeer-Götterspeise, Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln und mit Streuseln bestreuen.