Knoblauchsuppe
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 197, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 214 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 197, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 214 mg, Zucker 2 G.
Knoblauch ist die Hauptzutat dieser Suppe, aber für einen tieferen, komplexeren Geschmack benötigen Sie noch einige weitere Zutaten. Trockener Weißwein sorgt für eine angenehme Säure, Thymian und Lorbeerblatt für würzige Noten und Parmesan für einen wunderbaren Umami-Geschmack. Übrig gebliebenes Weißbrot hilft beim Andicken der Suppe, und saure Sahne macht sie cremig. Servieren Sie jede Portion mit gerösteten Knoblauchflocken und frischem Dill bestreut.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 kleine Knollen Knoblauch, zerdrückt und geschält + 3 Zehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Parmesanrinde + 0,5 EL geriebener Parmesan
- 2 Tassen altbackenes, knuspriges Brot, gewürfelt
- 1/3 Tasse saure Sahne
- Frischer Dill zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 8 Minuten lang weich und hellgolden dünsten.
- Wein, Thymian, Lorbeerblatt, 1/2 EL Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack und die Parmesanrinde hinzufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 5 Tassen Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und erneut aufkochen lassen; ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr weich ist. Vom Herd nehmen, die Brotwürfel unterrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
- Thymian, Lorbeerblatt und Käserinde aus dem Topf nehmen, geriebenen Käse, saure Sahne und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz in einer Pfanne vermengen und bei schwacher Hitze erhitzen; 12 bis 15 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun und knusprig ist.
- Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit gebratenem Knoblauch bestreuen, mit Knoblauchöl beträufeln und mit Dill bestreuen.Um heiße Suppe zu pürieren, lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen und füllen Sie den Mixbehälter dann nur bis zur Hälfte. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, lassen Sie dabei eine Ecke leicht offen. Decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch ab, um Spritzer zu vermeiden, und pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist.
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