Granulierte Knoblauchersatzstoffe

Knoblauch wird neben Zwiebeln und Frühlingszwiebeln seit dem alten Ägypten in der Küche verwendet. Er besitzt antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften. Sein scharfer Geschmack und sein würziges Aroma machen ihn zu einem beliebten Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten.

Frischer Knoblauch ist zwar aromatischer und geschmackvoller, kann aber auch getrocknet verwendet werden. Granulierter Knoblauch ist heutzutage sehr beliebt. Falls Sie ihn nicht finden, können Sie aber immer Alternativen verwenden.

Was ist granulierter Knoblauch?

Frischer Knoblauch wird geschält, durch eine Knoblauchpresse gedrückt oder sehr fein gehackt und dann in einen Ofen gegeben, wo er lange Zeit bei schwacher Hitze getrocknet wird.

Granulierter Knoblauch lässt sich mehrere Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Sein Vorteil ist, dass er nicht ranzig wird und weder Geschmack noch Aroma verliert. Er ist im Handel selten erhältlich und daher deutlich teurer als Knoblauchpulver oder -flocken.

Granulierter Knoblauch findet in vielen Gerichten Verwendung. Eine frische Knoblauchzehe wird üblicherweise durch 1/3 Teelöffel granulierten Knoblauch ersetzt. Das Granulat kann in Wasser eingeweicht werden und ist somit ein geeigneter Ersatz für frischen Knoblauch.


Granulierte Knoblauchersatzstoffe

Knoblauchsalz

In manchen Rezepten kann Knoblauchgranulat durch Knoblauchsalz ersetzt werden. Knoblauchsalz ist getrocknetes Knoblauchpulver, vermischt mit Salz. Wenn Sie also beispielsweise 1/4 Teelöffel Knoblauchgranulat angeben, können Sie stattdessen einen Teelöffel Knoblauchsalz verwenden. Zusätzliches Salz ist nicht nötig. Knoblauchsalz sollte generell sparsam verwendet werden, da es sehr salzig ist – das Mischungsverhältnis beträgt nur ein Teil Knoblauch zu drei Teilen Salz.

Knoblauchpulver

Granulierter Knoblauch kann bei Bedarf durch getrockneten Knoblauch ersetzt werden. Man benötigt jedoch nur eine kleine Menge Pulver. Wenn in einem Rezept ein Esslöffel granulierter Knoblauch angegeben ist, verwenden Sie beim Ersetzen durch Pulver nur einen halben Esslöffel.

Knoblauchflocken

Knoblauchflocken eignen sich hervorragend als Ersatz für Knoblauchgranulat. Allerdings benötigen Sie die doppelte Menge. Verwenden Sie also statt eines Esslöffels Knoblauchgranulat zwei Esslöffel Flocken. Getrocknete Knoblauchflocken können in Wasser eingeweicht und in Gerichten verwendet werden, die frischen Knoblauch erfordern.

Knoblauchsaft

Knoblauchsaft ist jetzt in Supermärkten größerer Städte erhältlich. Dieses Produkt besteht ausschließlich aus dem Saft, der durch Auspressen einer Knoblauchknolle gewonnen wird. Der Saft hat ein viel intensiveres Aroma als Knoblauchgranulat und sollte daher sparsam verwendet werden. Statt eines Teelöffels Granulat benötigen Sie nur einen halben Teelöffel Saft.

Knoblauchsaft lässt sich auch ganz einfach selbst herstellen. Dazu den Knoblauch pürieren, in ein Mulltuch geben und auspressen. Den selbstgemachten Saft am besten sofort verwenden, da er nicht lange haltbar ist.

Alle oben genannten Produkte können anstelle von Knoblauchgranulat verwendet werden. Probieren Sie ruhig auch mal Alternativen aus, die Sie noch nicht kennen. Mit der Zeit finden Sie heraus, welche Aromen und Konsistenzen Ihnen am besten zusagen und welches Produkt in welcher Situation am besten geeignet ist.