Hausgemachtes Hühnercurry

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 747, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 63 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 1214 mg, Zucker 3 G.

Dieses aromatische Hühnercurry ist eine herzhafte, rustikale Variante eines bekannten Klassikers. Es wird mit dunklem Hühnerfleisch – Schenkeln und Unterschenkeln – zubereitet, das stets saftig bleibt. Das Gericht ist reich an Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel. Fein geschnittene Zwiebeln und Tomaten runden den Geschmack perfekt ab. Servieren Sie dazu Basmatireis. Er nimmt die Sauce und alle Aromen des Currys optimal auf.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen und ohne Haut (je 4 Stück; insgesamt etwa 1,4 kg)
1/4 Tasse Pflanzenöl
4 grüne Kardamomkapseln
Zimtstange, 2,5 cm lang.
1 ganze Nelke
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL geriebener frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen, gerieben
2 TL gemahlener Koriander
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kashmiri-Chili oder scharfes Paprikapulver
0,5 TL gemahlener Kurkuma
3 kleine Pflaumentomaten, gewürfelt
450 g Kartoffeln, geschält und in 4 cm große Stücke geschnitten.
Gekochter Basmatireis zum Servieren
Gehackter frischer Koriander zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben, in einer einzigen Schicht verteilen und unter einmaligem Wenden 3–4 Minuten pro Seite braten. Auf einen Teller geben.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl zusammen mit den Kardamomkapseln, der Zimtstange und den Nelken in den Topf geben. Unter Rühren etwa 20 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften.

Zwiebel und 1/2 TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und gebräunt ist. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten goldbraun braten. Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen und unter Rühren und Ablösen der Bratrückstände ca. 30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften.
Die Tomaten in die Pfanne geben und unter Rühren 4–5 Minuten weichkochen. Das Hähnchenfleisch und den Bratensaft dazugeben. 300 ml Wasser einrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch fast gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Kartoffeln zwischen die Hähnchenstücke geben und mit der Flüssigkeit bedecken; mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Den Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden der Kartoffeln weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eindickt.
Verdünnen Sie das Curry bei Bedarf mit Wasser und schmecken Sie es mit Salz ab. Servieren Sie es mit Reis und garnieren Sie es mit frischem Koriander.

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