Gefüllte Tomaten mit Reis
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 249, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 486 mg, Zucker 4 G.
„Wenn ich an die leckeren Gerichte meiner Kindheit zurückdenke, kommen mir sofort diese mit Reis gefüllten Tomaten in den Sinn“, erzählt Giada De Laurentiis. „Das ist das Lieblingsgericht meiner Mutter Veronica. Es steckt voller einfacher, köstlicher Aromen und ist dabei auch noch recht gesund. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, Kinder an Tomaten heranzuführen. Es enthält alles, was sie lieben: Reis, Ofenkartoffeln, Käse, wenn man mag! Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage. Und das Beste daran: Dieses Gericht ist vegetarisch und glutenfrei. Lässt man den Parmesan weg, ist es sogar vegan. Ein tolles Rezept, das man immer parat haben sollte, wenn man Gäste mit besonderen Ernährungsbedürfnissen erwartet.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Tomaten (insgesamt ca. 1,5 kg)
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Tasse dicht gepackte frische Basilikumblätter
- 1/4 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 1/4 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
- 0,5 Tassen Tomatenpüree (oder mehr, je nach Bedarf)
- 3/4 EL Arborio-Reis
- 2 große Kartoffeln, gewürfelt
- Geriebener Parmesan, optional
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie von jeder Tomate das obere Viertel ab und legen Sie es beiseite. Löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und geben Sie es in einen Mixer. Bestreuen Sie die Tomatenhälften mit 0,5 TL Salz. Geben Sie das Fruchtfleisch zusammen mit Basilikum, Brühe, Oregano, Knoblauch, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz in den Mixer. Pürieren Sie alles auf höchster Stufe, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie das Püree anschließend in eine mittelgroße Schüssel. Es sollten etwa 2 1/4 Tassen sein. Geben Sie das Tomatenpüree hinzu und vermengen Sie alles. Die Mischung sollte nun 2 1/4 Tassen ergeben. Falls nötig, geben Sie mehr Püree hinzu. Rühren Sie den Reis unter.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die Kartoffeln in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen ½ TL Salz bestreuen. Gut vermengen. Die Tomaten auf den Kartoffelwürfeln verteilen. Jede Tomate fast bis zum Rand mit der Reisfüllung füllen. Die abgeschnittenen Deckel auf die Tomaten setzen. Die restliche Füllung über Tomaten und Kartoffeln gießen. Die gesamte Form mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und 1 Stunde 15 Minuten backen, bis die Tomaten Blasen werfen und der Reis gar ist.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
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