Der beste Vanillekuchen

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1282, Gesamtfett 84 G., gesättigte Fettsäuren 50 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 126 G., Faser 1 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 715 mg, Zucker 90 G.

Für besonders lockere und fluffige Kuchenböden empfiehlt sich spezielles Kuchenmehl. Da dieses jedoch nicht immer leicht zu finden ist, schlägt dieses Rezept einen Trick vor: Ersetzen Sie Kuchenmehl durch eine Mischung aus Weizenmehl und Speisestärke. Die Stärke verhindert die Glutenbildung im Mehl und sorgt so für einen besonders lockeren und luftigen Kuchen. Eine weitere wichtige Zutat ist Pflanzenöl. Obwohl der Teig bereits reichlich Butter enthält, verleiht das Pflanzenöl den Böden eine saftigere Textur, die bei hochwertigen Kuchen so geschätzt wird. Dieser Vanillekuchen wird mit einer leichten Butterglasur überzogen und ist perfekt für jeden Anlass.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3,5 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Maisstärke
2 TL Backpulver
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Backpulver
220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 Tassen Kristallzucker
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 EL Vanillepaste oder -extrakt
3 große Eier, Zimmertemperatur
2 große Eigelb, Zimmertemperatur
2 Tassen Sauermilch oder Kefir, gut schütteln

Glasur

700 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
4 Tassen Puderzucker
1/3 Tasse Schlagsahne
1 EL Vanillepaste oder -extrakt
0,5 TL grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei 22-cm-Kuchenformen (9 Zoll) leicht mit Antihaft-Spray einfetten. Die Böden mit Kreisen aus Backpapier auslegen und dieses ebenfalls leicht mit Backspray besprühen.
In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Natron gut vermischen. Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren und dabei nach jeder Zugabe die Schüsselwände gelegentlich abkratzen.

Dann bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit der Sauermilch hinzufügen, wobei mit der Mehlmischung begonnen und geendet wird.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Die Oberfläche glattstreichen. Die Kuchen 35–45 Minuten backen, dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Die Backformen auf ein Kuchengitter stellen und 30 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand der Formen entlangfahren, um die Kuchen zu lösen, und diese dann auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier entfernen und die Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach den Puderzucker einrühren. Bei laufendem Mixer die Sahne in die Schüssel gießen, Vanille und Salz hinzufügen. Die Geschwindigkeit wieder erhöhen und die Glasur etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.
Zusammensetzen des Kuchens:

Legen Sie einen Kuchenboden mit der gewölbten Seite nach unten auf eine Servierplatte. Verteilen Sie 1,5 Tassen Zuckerguss darauf und streichen Sie ihn glatt. Legen Sie den zweiten Kuchenboden mit der gewölbten Seite nach oben darauf. Verteilen Sie erneut 1,5 Tassen Zuckerguss. Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit weiteren 1,5 Tassen Zuckerguss und streichen Sie ihn glatt, sodass eine gleichmäßige, dünne Schicht entsteht. Es ist in Ordnung, wenn die Kuchenböden durch den Zuckerguss leicht sichtbar sind; dies ist nur die unterste Schicht. Stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Zuckerguss fest wird.
Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens und glätten Sie ihn.