Der beste Schokoladenkuchen

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So backt man den besten Schokoladenkuchen

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1048, Gesamtfett 71 G., gesättigte Fettsäuren 35 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 107 G., Faser 7 G., Cholesterin 168 mg, Natrium 539 mg, Zucker 75 G.

Diese Torte ist definitiv nichts für jeden Tag. Hoch und wunderschön, sieht sie nicht aus wie eine gekaufte Torte, sondern wie ein Meisterwerk aus einer feinen Konditorei und wird ein würdiger Höhepunkt Ihrer Feier sein. Gebacken mit alkalisiertem Kakaopulver, ist die Torte herrlich schokoladig und hat einen intensiven Geschmack. Bestreichen Sie sie mit Schokoladenglasur und lassen Sie sie vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden. Die Torte lässt sich ganz einfach dekorieren, indem Sie mit einem Spatel Wirbel in die Glasur ziehen – stilvoll und ohne unnötigen Schnickschnack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Kakao + extra Kakao zum Kneten des Teigs
2 1/4 Tassen Premium-Mehl
2 1/4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 großes Ei, Zimmertemperatur
2 große Eigelb, Zimmertemperatur
2 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
1 1/4 Tassen saure Sahne, Zimmertemperatur
2/3 Tasse Pflanzenöl
1 EL Vanilleextrakt
1 1/4 Teelöffel grobes Salz

Glasur

340 g Zartbitterschokoladengranulat oder gehackte Zartbitterschokolade (64 % Kakaoanteil)
450 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3/4 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen Puderzucker
4 TL Kakaopulver
1 EL Vanillepaste oder Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, Vanillepaste, halbsüße Schokolade, Kakao, Eier, Sauerrahm

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei runde Kuchenformen (22 cm Durchmesser) leicht mit Backspray einfetten. Den Boden jeder Form mit einem Kreis Backpapier auslegen und dieses ebenfalls leicht mit Backspray besprühen. Boden und Seiten der Formen mit alkalisiertem Kakaopulver bestäuben und überschüssiges Pulver abklopfen.
Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver in die Rührschüssel einer Küchenmaschine sieben. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Eier, Eigelbe, braunen Zucker, saure Sahne, Öl, Vanilleextrakt, Salz und 240 ml heißes Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang glatt rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Die Oberfläche glattstreichen. Die Kuchen 35–45 Minuten backen, dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Formen auf ein Kuchengitter stellen und die Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und die Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier entfernen und die Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Mit einem großen, gezackten Messer können Sie die gewölbten Oberseiten der Kuchen abschneiden, um sie zu begradigen.

Glasur:

Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Butter und Salz mit einem Mixer auf höchster Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren, die Schokolade einrühren und unterrühren. Nach und nach Puderzucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt einrühren. Die Geschwindigkeit wieder erhöhen und weitere ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
Zusammensetzen des Kuchens:

Legen Sie einen Kuchenboden mit der Schnittfläche nach unten auf eine Servierplatte. Verteilen Sie 1,5 Tassen Zuckerguss gleichmäßig darauf. Legen Sie den zweiten Kuchenboden mit der Schnittfläche nach unten darauf. Verteilen Sie weitere 1,5 Tassen Zuckerguss darauf. Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit 3/4 Tasse Zuckerguss und streichen Sie ihn glatt, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten. Es ist in Ordnung, wenn der Kuchen an dieser Stelle noch etwas durch den Zuckerguss hindurchscheint. Stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Zuckerguss fest wird.
Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten und lassen Sie dabei dekorative Wirbel entstehen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.