Der beste Bananenkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden inklusive Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 346, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 1 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 206 mg, Zucker 31 G.

Dieser einlagige Kuchen mag auf den ersten Blick nicht besonders festlich wirken, ist aber herrlich saftig, genau richtig süß und passt perfekt zu einem kleinen Familienfest. Er ist zudem ganz einfach zuzubereiten. Dunkler brauner Zucker und Sauerrahm verleihen ihm eine besondere Geschmacksnote, und anstelle der traditionellen Butter wird geschmolzene Butter verwendet, was dem Kuchen zusätzlichen Geschmack verleiht. Der fertige Bananenkuchen wird mit einer Schicht Frischkäse-Frosting mit Karamellmarmorierung überzogen und mit kandierten Bananenchips bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Bananenkuchen

6 sehr reife Bananen
2,5 Tassen dunkler brauner Zucker
220 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse saure Sahne
4 große Eier
1 EL Vanilleextrakt
4 Tassen Premium-Mehl (siehe Hinweis)
2 TL gemahlener Zimt
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz

Frischkäse-Frosting

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
170 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1/4 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1,5 EL Dulce de Leche

Kandierte Bananenchips

1,5 EL Ahornsirup
1 Tasse Bananenchips

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bananen, brauner Zucker, Butter, Sauerrahm, Eier, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Zimt, Quark, Puderzucker, gekochte Kondensmilch, Ahornsirup, Bananenchips

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech (22 x 32 cm) mit Alufolie auslegen (siehe Hinweis), dabei an beiden Längsseiten einen 5 cm (2 Zoll) breiten Rand überstehen lassen. Die Folie leicht mit Backspray einsprühen.
Kuchen:

In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken. Brauner Zucker, geschmolzene Butter, saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten großen Schüssel Mehl, Zimt, Natron und Salz verquirlen.

Die Mehlmischung in drei Portionen unter die Bananenmischung heben und zu einem Teig verkneten. In die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Boden goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, etwa 30 Minuten. Die überstehenden Folienränder hochziehen, den Kuchen anheben und auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
In einer großen Schüssel Butter, Frischkäse und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker portionsweise (jeweils 1 Tasse) unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und 1–2 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
0,5 Tassen des Zuckergusses in eine kleine Schüssel geben und das Dulce de Leche unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Beide Zuckergüsse mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis der Kuchen zusammengesetzt wird.
Kandierte Bananenchips:

In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne den Ahornsirup bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er Blasen wirft. Die Bananenchips hinzufügen und unter häufigem Rühren mit einem Gummispatel 3–4 Minuten braten, bis sie den Sirup fast vollständig aufgesogen haben und stellenweise goldbraun sind. Die Bananenchips sofort auf ein Backblech geben, gleichmäßig verteilen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
Den Kuchen auf eine Servierplatte legen. Etwa 3/4 Tasse Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Verteile die Karamellglasur und die restliche Glasur löffelweise auf dem Kuchen und verstreiche sie mit einem kleinen Winkelspatel, sodass die Glasur bis an den Rand des Kuchens reicht. Bestreue den Kuchen mit zerstoßenen kandierten Bananenchips.

Notiz

Für diesen Kuchen eignet sich am besten eine rechteckige Metallbackform (22 x 32 cm). Dadurch wird der Kuchen gleichmäßiger durchgebacken. Glasbackformen speichern die Hitze länger, und der Kuchen kann an den Rändern anbrennen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.