Rugelakh mit Ananasfüllung

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Zubereitung - Mit Ananas gefüllte Rugelach

Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 261, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 179 mg, Zucker 14 G.

Traditionell werden jüdische Rugelach mit Trockenfrüchten gefüllt, doch dieses Rezept bietet eine exotische Variante: getrocknete Ananas mit Ananasmarmelade. Dazu gibt es Rosinen, eine Prise gemahlenen Ingwer und Kokosraspeln. Die Füllung wird in Teig eingewickelt, die Rugelach in kleine Rollen geschnitten und gebacken. Vor dem Backen mit Kokosraspeln bestreuen. Ein perfekter Genuss für die Feiertage!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
0,5 TL Salz + eine Prise
110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen + 2 Esslöffel süße Kokosflocken
0,5 Tassen getrocknete Ananasstücke
2 Esslöffel Wasser
0,5 Tassen Ananas-Marmelade
1/4 Tasse goldene Rosinen
0,5 TL gemahlener Ingwer
1 großes Ei, leicht verquirlt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet ist.
Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittelhoch erhöhen; 1/2 Tasse Kokosraspeln hinzufügen und gut vermischen.

Den Teig halbieren und jeweils auf zwei Stücke Frischhaltefolie legen; jede Teighälfte zu einem Rechteck formen. Einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Rollen Sie jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 15 x 30 cm großen Rechteck aus. Legen Sie die Teigstücke auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Die getrocknete Ananas mit Wasser 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich ist. Anschließend in einen Mixer geben und Marmelade, Rosinen, Ingwer und eine Prise Salz hinzufügen. Alles glatt pürieren.
Bestreichen Sie die Teigrechtecke mit verquirltem Ei. Verteilen Sie die Füllung auf dem Teig, wobei Sie an einer der Längsseiten einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Rollen Sie den Teig zur sauberen Kante hin auf, drücken Sie die Naht fest und legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten.
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Kokosraspeln bestreuen. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens; heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Die Teigrollen in 2,5 cm breite Stücke schneiden und auf Backbleche legen. Die Rugelach 25–30 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.