Rugelakh
Stimmen: 4
Zeit: 20 Min.
Rugelakh - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g Butter
- 4 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Packung Presshefe (17 g (amerikanische Version) oder 42 g (europäische Version))
- 1 Tasse Schlagsahne
- 3 Eigelb
Füllung:
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/4 Tasse Rosinen
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Teig: Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Butter mit den trockenen Zutaten vermengen, bis feine Krümel entstehen. Die Hefe in die Sahne bröseln und die Eigelbe unterrühren. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen 3–4 Stunden oder länger im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen. - FüllungZucker, Zimt und Pekannüsse vermischen und die Mischung über den Teig streuen. Helle Rosinen hinzufügen.
Den Teigkreis in Dreiecke schneiden und jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen. Die Croissants mit der Spitze nach unten auf ein Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend 15–20 Minuten goldbraun backen.
Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU
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