Dattelmuffins
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 18 Cupcakes
Datteln verleihen diesen Muffins ein feines Karamellaroma, das perfekt mit den Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken, Vanille) harmoniert. Weichen Sie die Datteln vor dem Untermischen in heißem Wasser ein. So werden die Muffins schön weich und genau richtig saftig. Diese Muffins sind ein perfektes Geschenk für Ihren Partner oder Ihre Partnerin.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
- 3 Tassen Wasser + 1 Tasse kaltes Wasser
- 2 Tassen gehackte, entsteinte Datteln
- 1 Tasse Kristallzucker
- 0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
- 1/3 Tasse Melasse
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. 18 Muffinformen einfetten und mit Papierförmchen auslegen. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die gehackten Datteln in eine mittelgroße Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten einweichen lassen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter mit dem weißen und braunen Zucker 5–8 Minuten schaumig schlagen. 1 Tasse kaltes Wasser, Melasse, Eier, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und kurz verrühren (die Mischung kann geronnen und flüssig aussehen).
- In einer weiteren mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Ingwer und Nelken vermischen. Die Mehlmischung zur flüssigen Mischung geben und zu einem Teig verkneten (nicht zu lange kneten).
- Die Datteln abtropfen lassen und zum Abkühlen auf einem Backblech verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels die Datteln flachdrücken, um größere Stücke zu zerkleinern. Sobald sie abgekühlt sind, unter den Teig heben.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis sie fast voll sind. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20–27 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
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