Karottenauflauf mit Hüttenkäseglasur

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser French Toast wird wie Brotpudding zubereitet und schmeckt wie ein köstlicher Karottenkuchen, ist aber im Gegensatz zu diesem perfekt für ein gesundes Frühstück. Damit er morgens schneller fertig ist, bereiten Sie alle Zutaten am Vorabend vor und stellen Sie sie in den Kühlschrank. So haben die Brotscheiben Zeit, die Eiercreme aufzusaugen. Bereiten Sie die Basis separat zu: French Toast mit geriebenen Karotten in eine Auflaufform geben, darauf ein knuspriges, würziges Pekannuss-Topping verteilen und zum Schluss mit Frischkäseglasur bestreichen. Am nächsten Morgen müssen Sie den French Toast nur noch belegen und backen. Mit der Glasur beträufeln und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle

1 Laib Mehrkornbrot mit Kruste
1,5 Tassen geriebene Karotten
1 Tasse fein gehackte Pekannüsse
8 große Eier
2 Tassen Milch
0,5 Tassen Schlagsahne
0,5 Tasse Kristallzucker
0,5 Tasse brauner Zucker
4,5 TL Vanilleextrakt
3/4 TL gemahlener Zimt
Butter zum Einfetten der Pfanne

Belag

0,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise grobes Salz
110 g gekühlte, gesalzene Butter, in Stücke geschnitten
0,5 Tasse gehackte Pekannüsse

Glasur

110 g Frischkäse
3/4 Tasse Puderzucker
2 EL Milch
1 EL Zitronensaft
Warmer Pfannkuchensirup zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Butter einfetten.
Französischer Toast-Auflauf:

Das Brot in Stücke reißen und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Karotten und Pekannüsse darüberstreuen. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Kristallzucker, braunen Zucker, Vanille und Zimt verquirlen. Die Mischung über das Brot in die Form gießen. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und bis zum Backen (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Belag:

Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter mit einem Teigschneider einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Die Pekannüsse unterrühren und die Mischung bis zum Backen in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren.

Glasur:

Den Frischkäse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und glatt rühren. Puderzucker, Milch und Zitronensaft hinzufügen und erneut glatt rühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. In einen kleinen, luftdichten Behälter füllen.
Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor, sobald Sie mit dem Backen beginnen möchten.
Entfernen Sie die Folie von der French-Toast-Form, bestreuen Sie den Auflauf mit den gewünschten Zutaten und backen Sie ihn 45 Minuten lang, wenn Sie eine weichere, brotpuddingartige Konsistenz bevorzugen, oder 1 Stunde lang für eine festere Konsistenz.
Den Zuckerguss über den Kuchen träufeln. Auf Tellern verteilen und mit warmem Pfannkuchensirup servieren.