Schwarz-weiße Cupcakes mit Käsekuchenglasur

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Wenn Sie sich nicht zwischen Schokoladen- und Vanille-Cupcakes entscheiden können, ist dies die perfekte Lösung! Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und geben Sie zu einer Hälfte Kakaopulver, um ihr eine schokoladige Konsistenz zu verleihen. Füllen Sie die Cupcakes nacheinander mit dem weißen und dem braunen Teig, backen Sie sie und verzieren Sie sie mit Frischkäse-Frosting. Schwarz-weiße Cupcakes sehen trotz ihrer einfachen Zutaten immer besonders ansprechend aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
2 große Eier bei Zimmertemperatur
2/3 Tasse Kristallzucker
165 g ungesalzene Butter, geschmolzen
2 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Milch
2 Esslöffel Kakaopulver

Quarkglasur

220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zitronensaft
4 Tassen Puderzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite stellen. In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Butter und anschließend den Vanilleextrakt einfließen lassen und gut vermengen.

Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen. Gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Die Milch hinzufügen und glatt rühren, dann die restliche Mehlmischung hinzufügen und erneut gut verrühren.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Ein Drittel des Teigs (etwa 1 Tasse) in eine kleine Schüssel geben und das Kakaopulver unterrühren. Den Teig abwechselnd in die Förmchen füllen (für den hellen Teig einen großen, für den Schokoladenteig einen kleinen Löffel verwenden). Mit einem kleinen Spatel oder Holzspieß den Teig leicht verquirlen.
Backen Sie die Cupcakes 18–20 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Quarkglasur:

Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren und den Puderzucker nach und nach einrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Füllen Sie das Frosting in einen Spritzbeutel oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und spritzen Sie es auf die Oberseite der Cupcakes.