Türkische Süßspeise – Cezerye – karamellisierte Karottenpaste mit Nüssen
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Cezerye stammt ursprünglich aus Mersin, einer Region in der Südtürkei, daher die Menschen
Wer im Ausland lebt, hat oft keinen Zugang zu all diesen Köstlichkeiten. Doch wer mutig genug ist, kann diese authentische türkische Spezialität selbst zubereiten und Familie und Freunde mit dieser leckeren Karottenspeise verwöhnen.
Zeit: --
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Haben Sie schon einmal Cezerye probiert – eine köstliche Süßigkeit aus Karotten, Nüssen und Zucker, bestreut mit Kokosraspeln? Diese türkische Süßigkeit ist nicht nur gesund, sondern gilt auch als Aphrodisiakum.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Große Karotten (geschält und gerieben) – 3 Stück (ca. 400 Gramm)
- Zucker – 1 Tasse
- Gehackte Walnüsse – 50 Gramm
- Wasser – 1 Glas
- Kokosflocken – 1/3 Tasse
- Zur Formung der Jezerye – Kugeln oder Quadrate – wird eine Schüssel mit Wasser benötigt.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Walnüsse, Kokosflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die geriebenen Karotten mit einer halben Tasse Wasser und dem Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Geben Sie eine weitere halbe Tasse Wasser hinzu und lassen Sie die Karotten erneut köcheln, bis sie weich sind und zu einem Püree (einer Paste) zerfallen. Die Mischung sollte nun karamellisieren und klebrig werden (zum Testen nehmen Sie eine kleine Menge der Paste und rollen sie zwischen den Fingern; sie sollte eine Art Wurst bilden). Schalten Sie die Hitze ab.
- Die gehackten Walnüsse zur Karottenpaste geben und gut vermischen.
- Legen Sie eine kleine rechteckige Schale oder ein Tablett mit Backpapier aus. Verteilen Sie das Püree gleichmäßig darauf, etwa 1,5 Zentimeter hoch.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Nun beginnen wir mit der Zubereitung der Cezerye. Befeuchten Sie Ihre Hände in einer Schüssel mit Wasser, nehmen Sie einen Esslöffel und formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig oder schneiden Sie ihn mit einem Messer in kleine Quadrate.
- Streuen Sie Kokosflocken auf eine trockene Oberfläche und wälzen Sie unsere Süßigkeiten darin.
Jezerye kann bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
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