Baskischer Kuchen mit Kirschfüllung
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Dieser Kuchen stammt aus dem französischen Baskenland. Er ist ganz einfach zuzubereiten und herrlich zart, angenehm saftig, nicht zu süß und mit einer köstlichen Kirschmarmeladenfüllung gefüllt, deren Aroma und Geschmack durch Mandelextrakt noch verstärkt werden. Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl vermengt und in zwei Schichten in eine Springform gegeben, abwechselnd mit der Kirschmarmelade. Vor dem Backen bestreuen Sie den Kuchen mit Mandelblättchen, deren knackiger Kontrast zum weichen Teig für einen schönen Kontrast sorgt. Am besten gelingt dieser Kuchen in einer Springform. Servieren Sie ihn vollständig abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g ungesalzene Butter, weich
- 1 1/3 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 3/4 Tassen Kuchenmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/8 TL Mandelextrakt
- 1/3 Tasse Kirschkonfitüre
- 1/4 Tasse Mandelblättchen (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Eier, Mandelextrakt, Kirschmarmelade, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben. Eine Springform (25 cm Durchmesser) oder Tarteform mit Butter einfetten. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Butter cremig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und die Masse schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils gut vermengen. Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver sieben und die Mehlmischung mit einem Silikonspatel unter die Buttermasse heben. Zu einem weichen Teig verkneten, der keine sichtbaren weißen Mehlspuren mehr aufweist. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Mandelextrakt in die Kirschmarmelade einrühren. Die Marmelade auf dem Teig verteilen und glattstreichen, dabei einen 5 cm breiten Rand zum Rand der Form lassen.
- Den restlichen Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel darauf verteilen. Den Teig vorsichtig über die Marmelade streichen und bis zum Rand der Form reichen lassen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
- Backen Sie den Kuchen 40–50 Minuten lang oder bis an einem Holzspieß, der in den Kuchen gestochen wird, nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Anschließend stürzen Sie ihn und bestreuen ihn mit Puderzucker.
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