Linguine mit Hähnchen-Parmesan in Tomatensoße

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie ein luxuriöses Gericht im italienischen Stil mit Hähnchen-Parmesan und Pasta zu. Hähnchen-Parmesan besteht aus Hähnchenbrustfilets, die in einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und Gewürzen gebacken werden. Servieren Sie sie mit Linguine in Tomatensoße. Verwenden Sie für das Hähnchen japanische Panko-Semmelbrösel, die groß und locker sind. Sie sorgen für eine besonders knusprige Kruste und reduzieren die Fettigkeit, während das Hähnchenfleisch innen saftig bleibt. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
340 g Linguine-Nudeln
1 Dose (800 g) ganze, geschälte San-Marzano-Tomaten aus der Dose.
1 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
60 g gewürfelter Speck
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
1 TL + eine Prise rote Chiliflocken
0,5 Tassen trockener Weißwein
1 EL frische Oreganoblätter
0,5 Tassen Premium-Mehl
2 große Eier, leicht verquirlt
0,5 Tasse Panko-Paniermehl
0,5 EL geriebener Parmesan
1 EL italienische Gewürzmischung
1/4 Tasse zerrissene frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein hacken, aber nicht glatt pürieren.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun an. Fügen Sie die Schalotten hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich sind. Geben Sie das Tomatenmark und 1 Teelöffel Chiliflocken hinzu und braten Sie alles 30 Sekunden lang unter Rühren an. Gießen Sie dann den Wein an und lassen Sie die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduzieren. Geben Sie die Tomaten und den Oregano hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze etwas und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbunden haben. Schmecken Sie mit Salz ab.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen. In einer flachen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer weiteren flachen Schüssel verquirlte Eier, Salz und Pfeffer vermischen. In einer dritten Schüssel vermengen. Panko-PaniermehlParmesan, italienische Gewürzmischung, eine Prise roter Pfeffer, etwas Salz und schwarzer Pfeffer. Das Hähnchen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Hähnchenbrustfilets in die Eiermischung tauchen und anschließend gründlich in Paniermehl wälzen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit Backspray besprühen. 30–35 Minuten backen, bis sie gar und goldbraun sind.
Die Linguine in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen; abgießen. Die Linguine in den Topf geben und gut verrühren, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Das Hähnchen in Scheiben schneiden.
Servieren Sie die Pasta mit dem Hähnchen, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Basilikumblättern.

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Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / Vogel / Italienische Küche / Trisha Yearwood

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