Coeur à la crème mit Kräutern

Stimmen: 3

Foto des Gerichts: Quentin Bacon

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Ein Rezept für eine cremige Coeur-Käse-Vorspeise mit Dill und Frühlingszwiebeln. Cremiger Mascarpone oder Philadelphia-Frischkäse wird mit Sahne aufgeschlagen, zu einer Kugel geformt und über Nacht fest werden gelassen. Mit Crackern als Brotaufstrich servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

360 g. Frischkäse (Mascarpone, Philadelphia), Raumtemperatur
1 Tasse Schlagsahne
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 EL gehackte Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile (2 Stück)
2 EL gehackter frischer Dill
1 EL gehackter frischer Schnittlauch
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Cracker zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Frischkäse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben und glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und unter ständigem Rühren die Sahne langsam einfließen lassen. Anschließend Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Frühlingszwiebeln, Dill, Schnittlauch, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren.
Eine herzförmige Backform (15 cm Durchmesser) oder ein Sieb mit mehreren Lagen Mulltuch auslegen, dabei etwas Platz lassen. Die Käsemischung in das Mulltuch geben und glattstreichen, dann die überstehenden Enden des Tuchs darüber falten. Das Sieb über eine kleine Schüssel stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.