Kokosnuss-Schneebälle
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.
Diese Weihnachtsplätzchen in Form flauschiger, weißer Schneebälle sind auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Sie werden aus einer Mischung aus Reismehl, Kokosraspeln, Butter und Zucker gebacken. Mit nur vier Zutaten bieten sie einen umwerfenden Geschmack und eine wunderbare Konsistenz. Für zusätzlichen Geschmack wird dem Teig neben Kokosraspeln auch natürliche Vanille hinzugefügt. Formen Sie die Kugeln – die zukünftigen Schneebälle – und backen Sie sie. Wälzen Sie sie, solange sie noch warm sind, zweimal in Puderzucker, um sie gleichmäßig zu überziehen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Reismehl
- 0,5 Tassen ungesüßte, fein geriebene Kokosnuss
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen Puderzucker
- Eine Prise Salz
- 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen herausgekratzt
- 1 großes Ei
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reismehl, Kokosflocken, Butter, Puderzucker, Vanilleschote, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Reismehl und Kokosraspeln verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, 125 g Puderzucker, Salz und Vanillemark mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten cremig rühren. Das Ei unterrühren, dann die Mehlmischung unterheben und zu einem Teig verkneten. Abdecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Jeweils einen Esslöffel Teig abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugeln mit 2,5 cm Abstand auf ein Backblech legen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten lang, bis sie fest und an der Unterseite leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie anschließend 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
- Die restlichen 175 g Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Die heißen Kekse vorsichtig im Puderzucker wälzen und zurück auf das Backblech legen. Anschließend die Kekse erneut im Puderzucker wälzen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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