Pfefferminz-Schneeball-Kekse

Stimmen: 4

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 36

Nährwert pro Portion:

Kalorien 151, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 0 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 83 mg, Zucker 14 G.

Dieses Rezept bietet zwei Varianten von schnellen und leckeren Weihnachtsplätzchen. Beide werden mit gekauftem Plätzchenteig zubereitet und sind von den roten und weißen Pfefferminz-Zuckerstangen inspiriert, die man im Dezember überall findet. Das erste Plätzchen ist in Form von Schneebällen und mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreut, während das zweite Plätzchen wie rote und weiße Zuckerstangen aussieht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eine Variation von Weihnachtsplätzchen

500 g gekühlter Zuckerkeksteig, Zimmertemperatur
0,5 TL Pfefferminzextrakt
1/3 Tasse zerstoßene rote und weiße Pfefferminzbonbons, plus extra zum Garnieren
1 Tasse Puderzucker, aufgeteilt

Variante: Pfefferminz-Zuckerstange

500 g gekühlter Zuckerkeksteig, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Pfefferminzextrakt
0,5 TL rote Lebensmittelfarbe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Teilen Sie den Keksteig in 8 Stücke. Geben Sie den Teig, das Pfefferminzextrakt, 1/3 Tasse zerstoßene Pfefferminzbonbons und 1/2 Tasse Puderzucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine und vermengen Sie alles gründlich bei mittlerer Geschwindigkeit.

Den Teig zu Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen. Diese mit 5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und ca. 8–10 Minuten backen, bis sie fest sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Gib eine halbe Tasse des restlichen Puderzuckers in eine kleine Schüssel. Wälze die noch warmen Kekse im Puderzucker. Bestreue sie mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons und serviere sie. Die Kekse werden beim Abkühlen etwas flacher.
VariationPfefferminz-Zuckerstange

Halbieren Sie ein Stück Keksteig. Geben Sie die Hälften in separate große Schüsseln. Vermischen Sie in einer Schüssel den Teig gründlich mit 60 g Mehl und Pfefferminzextrakt. Geben Sie in eine andere Schüssel die restlichen 60 g Mehl und so viel Lebensmittelfarbe hinzu, bis der Teig rot ist. Vermischen Sie alles gründlich mit behandschuhten Händen, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Teilen Sie den weißen und roten Teig in 24 Stücke (insgesamt 48 Stücke). Rollen Sie jedes Stück zu einer 20 cm langen und etwa 0,5 cm dicken Rolle.
Um die Zuckerstangen zu formen, legen Sie je eine Stränge jeder Farbe nebeneinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Drehen Sie sie vorsichtig zu einer Zuckerstange. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Strängen und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Stangen. Backen Sie die Zuckerstangen etwa 10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen. Anschließend legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Heben Sie sie vorsichtig mit einem langen Metallspatel vom Backblech und lassen Sie sie auf dem Gitter vollständig auskühlen.