Mehlfreie Erdnussbutterkekse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Diese Kekse werden alle begeistern, die sich glutenfrei ernähren, und sogar Erdnussliebhaber. Sie werden ohne Mehl gebacken, mit einer Mischung aus gemahlenen Erdnüssen und cremiger Erdnussbutter. Ein Ei sorgt für den nötigen Zusammenhalt, und dunkler brauner Zucker verleiht ihnen ein feines Karamellaroma, das wunderbar mit den gesalzenen Erdnüssen harmoniert. Verzieren Sie jeden Keks vor dem Backen, indem Sie mit einer Gabel ein Muster in die Oberfläche ritzen und ihn anschließend mit farbigem Zucker bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tasse gesalzene Erdnüsse
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Tasse cremige Erdnussbutter (nicht rein natürlich)
- 3/4 Tasse dunkler brauner Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- Grüner Dekorzucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdnuss, Zucker, Erdnussbutter, brauner Zucker, Eier, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Erdnüsse und Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis die Masse zu klumpen beginnt. Die Mischung in eine kleine, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten leicht anrösten. In eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Mit einem Teigschaber Erdnussbutter, braunen Zucker, Ei und Vanille unter die Erdnussmischung heben. Jeweils einen Esslöffel Teig mit 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Oberseite jedes Teigstücks zweimal leicht mit der Rückseite einer Gabel flachdrücken, um ein Gittermuster zu erzeugen (bei Bedarf die Gabel in Wasser tauchen). Mit grünem Zucker bestreuen.
- Backen Sie die Kekse 15 bis 18 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie am Rand fest, aber noch nicht ganz durchgebacken sind. Lassen Sie sie anschließend auf den Backblechen vollständig auskühlen.
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