Kürbis-Ravioli-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 40 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 40 Stück.
Für diese süßen Ravioli mit würziger Kürbisfüllung benötigen Sie eine Nudelmaschine, um den Teig durchzupressen und so gleichmäßige, authentische Ravioli zu erhalten. Die Füllung besteht aus gewürzter Kürbisbutter. Verschließen Sie die Ravioli zwischen dünnen Teigplatten, schneiden Sie sie in Quadrate und frittieren Sie sie goldbraun und knusprig. Nach dem Abtropfen mit gewürztem Puderzucker bestreut servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 1 EL Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 3/4 EL Kürbismarmelade
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 TL Kürbiskuchengewürz
- Spezialausrüstung: Für diese Kekse benötigen Sie eine Nudelmaschine.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Wein und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren und in die Mulde gießen. Mit einem Holzlöffel zu einem weichen Teig verrühren. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 2 Minuten lang glatt kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 4 Stücke; formen Sie jedes Stück zu einem flachen Rechteck. Arbeiten Sie jeweils mit einem Stück (wickeln Sie die restlichen Stücke in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen) und rollen Sie den Teig mit einer Nudelmaschine aus, bestäuben Sie ihn gegebenenfalls mit Mehl, bis er 55 cm lang (etwa 15 cm breit und 15 cm dick) ist.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche legen. Zehn kleine Häufchen Kürbismarmelade (je ca. 1 Teelöffel) längs auf dem Teig verteilen, ca. 0,5 cm vom oberen Rand entfernt und mit ca. 2,5 cm Abstand. Die untere Teighälfte nach oben klappen, sodass die untere Kante mit der oberen zusammenläuft, und die Ränder um die Füllung herum festdrücken, beginnend an der gefalteten Seite, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Mit einem Brotmesser in ca. 45 cm große Quadrate schneiden; die Ränder erneut festdrücken. Die Ravioli auf ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Kürbismarmelade wiederholen.
- In einem großen Topf mit dickem Boden 5 cm Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen). Die Ravioli portionsweise frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind (ca. 2 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5 Minuten abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Kürbiskuchengewürz vermischen. Die gewürzte Zuckermischung über die Ravioli sieben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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