Cranberry-Birnen-Mostarda
Stimmen: 2
Zeit: 30 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Mostarda ist eine italienische Sauce aus Früchten in Senfsirup. Sie wird typischerweise zu Fleischgerichten serviert und verleiht ihnen eine herzhaft-süße, festliche Note. Probieren Sie sie mit der köstlichen Kombination aus säuerlichen Cranberries und Birnen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Geben Sie neben Senfpulver und Senfkörnern etwas trockenen Wermut zum Sirup hinzu, um die Würze zu verstärken. Für die richtige Konsistenz und ein ansprechendes Aussehen werden einige Cranberries zu Beginn des Kochvorgangs zum Andicken der Sauce hinzugegeben, während andere am Ende ganz bleiben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse getrocknete Birnen, gehackt
- 2,5 Esslöffel gelbe Senfkörner
- 450 g Cranberries, vor dem Verzehr auftauen, falls gefroren.
- 1,5 Tassen Zucker
- 0,5 Tassen trockener Wermut
- 1 Teelöffel Senfpulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Preiselbeere, Gemüse-Relish, Birnen, Wermut, Senfpulver, Senfkörner
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die getrockneten Birnen in eine kleine, hitzebeständige Schüssel geben. Mit 0,5 Tassen kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten quellen lassen.
- In einem trockenen, mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Senfkörner unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anrösten, bis sie dunkel werden (einige können dabei aufplatzen). Bis auf 1 Tasse alle Cranberries, den Zucker, den Wermut, eine Prise Salz und die Birnen mit Saft hinzufügen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten garen, bis die Cranberries aufplatzen und die Sauce eindickt.
- Die restlichen 1 Tasse Cranberries und 1/2 Tasse Wasser unterrühren; 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries weich sind. In eine Schüssel geben und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Senfpulver mit 1 Teelöffel kaltem Wasser zu einer Paste verrühren. Die Paste in die Preiselbeersauce einrühren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und bis zu 1 Woche aufbewahren.
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