Cranberry-Zitronen-Tarte

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 535, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 2 G., Cholesterin 140 mg, Natrium 94 mg, Zucker 55 G.

Genießen Sie die erfrischende Kombination aus herber Cranberry und spritziger Zitrone in dieser luxuriösen Tarte. Ein knuspriger Boden umschließt eine puddingartige Cranberry-Zitronen-Füllung, garniert mit kandierten Beeren, die wie mit einem feinen Frost überzogen wirken, und Zitronenschalenstreifen. Diese Tarte ist sowohl im Winter als auch im Sommer ein Genuss. Servieren Sie sie mit Schlagsahne.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tasse Puderzucker
1/4 Teelöffel Salz
165 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, bei Zimmertemperatur

Füllung und Belag

3 Tassen gefrorene Cranberries (ca. 340 g), aufgetaut + 0,5 Tasse Cranberries zum Garnieren
2 1/4 Tassen Kristallzucker
3/4 Tasse Wasser
1 Zitrone
3 große Eier + 1 Eigelb
1 EL Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Kuchenschichten vor.:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. Die Butter mit den Fingern einarbeiten und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig fest in eine 22 cm große Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für 10-30 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis der Rand fest ist.
Backpapier und Gewichte entfernen und den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen, bis er fest und leicht gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

Geben Sie 3 Tassen Cranberries, 1,5 Tassen Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einen Mixer. Schälen Sie mit einem Sparschäler 5 breite Streifen Zitronenschale ab und legen Sie diese beiseite. Schälen Sie die Zitrone vollständig und entfernen Sie dabei die weiße Haut. Geben Sie die geschälte Zitrone und 2 Zitronenschalenstreifen in den Mixer und pürieren Sie alles glatt (die restlichen 3 Zitronenschalenstreifen für das Topping aufbewahren).
Die Samen durch ein feines Sieb in einen mittelgroßen Topf abseihen und die Kerne und Schalen mit einem Silikonspatel andrücken. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eigelb, Speisestärke und Vanilleextrakt verquirlen. Etwa 125 ml der heißen Cranberry-Mischung unterrühren und anschließend unter ständigem Rühren in den Topf mit der restlichen Cranberry-Mischung geben.
Weiterkochen unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel, bis die Füllung aufkocht und puddingartig dick wird, 10-15 Minuten; dann in den Teigboden gießen.
Mit Frischhaltefolie oder einem umgedrehten Teller abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Bereiten Sie den Belag vor.:

125 ml Wasser und 125 ml Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die restlichen 125 ml Cranberries und 3 Streifen Zitronenschale hinzufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch ein feines Sieb abseihen. Die Zitronenschale fein hacken.
Die restlichen 60 g Zucker in eine flache Schale geben, die Cranberries und die Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit Zucker überzogen ist. 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen und dabei gelegentlich schütteln, damit die Mischung erneut mit Zucker überzogen wird.
In einer großen Schüssel Sahne und Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Die kandierten Cranberries auf der Tarte verteilen und mit Zitronenschale bestreuen. Mit Schlagsahne servieren.