Bereiten Sie Ihren eigenen Burger von Grund auf zu
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Burger
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Burger
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen köstlichen, saftigen Burger mit selbstgemachtem Rinderhackfleisch zubereiten – ganz ohne Fertigprodukt. Das ist entscheidend, wenn Sie den vollen Geschmack eines Rindfleisch-Patties ohne überschüssiges Fett, Sehnen oder Bänder genießen möchten. Für die Patties benötigen Sie nur das Fleisch. Am besten eignet sich Rinderschulter. Zerkleinern Sie es gemäß der Schritt-für-Schritt-Anleitung in einer Küchenmaschine, braten Sie die Patties in einer Pfanne und servieren Sie sie auf Burgerbrötchen mit einer Scheibe geschmolzenem Käse und zarter Avocado. Gedünsteter Brokkoli passt hervorragend dazu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Rinderschulter-Nackenstück, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 4 Esslöffel gesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 4 Brioches, horizontal halbiert
- 4 Scheiben Käse
- Avocadoscheiben zum Servieren
- Gedämpfter Brokkoli, zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Butter, Briochebrötchen, Käse, Avocado, Brokkoli Kohl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rindfleischstücke nebeneinander auf ein Backblech legen und etwas Abstand lassen. Das Fleisch 15 bis 30 Minuten einfrieren, bis es an den Rändern fest wird, aber noch biegsam ist. Die Küchenmaschine mit dem Fleisch ebenfalls einfrieren.
- Die Hälfte des Fleisches in eine Küchenmaschine mit dem gekühlten Messer geben und grob zerkleinern (10–15 Mal kurz pulsieren lassen, je 1 Sekunde). Bei Bedarf mit einem Holzlöffel zwischendurch das Fleisch in der Schüssel verteilen. Das Hackfleisch auf ein Backblech geben (einfach aus der Schüssel kippen und möglichst wenig berühren). Das restliche Rindfleisch auf die gleiche Weise zerkleinern. Das Hackfleisch auf dem Backblech verteilen und sorgfältig prüfen. Lange Sehnen, große Stücke zähes Fleisch oder Fett aussortieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Teilen Sie das Hackfleisch in 4 gleich große Portionen. Formen Sie daraus mit den Händen 4 große, dünne Frikadellen (etwa 10 cm Durchmesser). Drücken Sie das Hackfleisch nicht zu fest an.
- Eine große gusseiserne Pfanne oder eine schwere Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Schnittflächen der Brötchen mit Butter bestreichen. Die Brötchen in der Pfanne goldbraun rösten, etwa 2 Minuten.
- Die Rindfleisch-Patties portionsweise in die Pfanne geben und sofort mit einem Pfannenwender flachdrücken, aber nicht andrücken. 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen und weitere ca. 4 Minuten braten, bis auch die andere Seite knusprig und der Käse geschmolzen ist. Die Patties auf geröstete Brötchen legen und mit einer Scheibe Avocado belegen. Die Burger mit gedämpftem Brokkoli servieren.
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / Fastfood / Hamburger / / Amerikanische Küche / Jeff Mauro
Ähnliche Rezepte
