Dunkler Schokoladenkuchen für Halloween

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Wie man einen Halloween-Kuchen mit dunkler Schokolade backt

Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 862, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 110 G., Faser 7 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 480 mg, Zucker 79 G.

Diese tiefschwarze Schokoladentorte ist die perfekte Ergänzung für jede Mottoparty oder Halloweenfeier. Zwei pechschwarze Biskuitböden werden von einer luftig-schwarzen Creme umschlossen. Trotz ihrer dunklen Farbe wirkt die Torte elegant und exotisch, und ihr Geschmack ist feinster, vollmundiger Schokoladengenuss. Die atemberaubende Farbe stammt von dunklem Kakaopulver, das in Feinkostläden erhältlich ist. Der Schokoladengeschmack dieses Desserts wird durch die Zugabe von dunkler Schokolade und Kaffee zu Biskuit und Creme noch verstärkt. Ihre Gäste werden diese Köstlichkeit noch lange in Erinnerung behalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Dunkle Schokoladenkuchen

0,5 Tassen Pflanzenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
2 Tassen Allzweckmehl + extra Mehl zum Bestäuben der Backformen
1 Tasse dunkles Kakaopulver
1 Teelöffel feines Salz
3/4 TL Backpulver
0,5 TL Backpulver
60 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 EL granulierter Instantkaffee
1,5 Tassen kochendes Wasser
3/4 Tasse saure Sahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 0,5 g Vanillin
3 große Eier
2 Tassen Kristallzucker

Dunkle Schokoladencremeglasur

3 große Eier
1,5 Tassen Vollmilch
1,5 Tassen Kristallzucker
3/4 Tasse dunkles Kakaopulver
3 Esslöffel Stärke
1/4 Teelöffel feines Salz
60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
275 g Butter, Zimmertemperatur

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kakao, Backpulver, halbsüße Schokolade, Kaffee, Sauerrahm, Vanilleextrakt, Eier, Zucker, Milch, Stärke, Butter

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backt die Schokoladenkuchen:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Springformen (23 cm Durchmesser) mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz, Natron und Backpulver verquirlen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel gehackte Schokolade und Instantkaffee verrühren. Kochendes Wasser darübergießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren. Saure Sahne, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einem Messbecher vermengen. Die Mischung wird geronnen aussehen.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und 4–5 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Kaffee-Schokoladen-Mischung nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Sauerrahm-Mischung unterrühren (dabei die Zutaten zunächst auf niedriger Stufe unterrühren, dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und schnell verrühren, um Klümpchen zu entfernen). Der Teig sollte die Konsistenz von heißer Schokoladensoße haben.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen. Backen Sie die Kuchen 35–45 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 15 Minuten in den Formen abkühlen, lösen Sie sie dann mit einem Messer vom Rand und stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Schokoladenglasur zu:

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, 60 ml Milch, Zucker, Kakaopulver, Speisestärke und Salz glatt rühren (die Mischung wird dickflüssig). In einem Topf die restlichen 300 ml Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft. Die heiße Milch nach und nach unter Rühren in die Eimasse geben und anschließend die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (die Mischung dickt schnell wie Pudding ein). Weitere 30–60 Sekunden unter kräftigem Rühren kochen lassen, bis die Masse angedickt ist, dann vom Herd nehmen. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. 3–4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen lassen; etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen. Den Schokoladenpudding unterrühren, bis er leicht flüssig ist, und dann nach und nach unter die Buttermasse heben, dabei nach jeder Zugabe gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Weiter schlagen und dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen, bis die Masse schaumig ist (1–2 Minuten).
Mit einem langen, gezackten Messer die gewölbten Oberseiten der Kuchenböden abschneiden. Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. 240 ml Zuckerguss darauf verteilen und den zweiten Kuchenboden darauflegen. Den restlichen Zuckerguss auf Oberseite und Seiten des Kuchens verteilen. Vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Notiz

Der Kuchen erhält seine schwarze Farbe durch schwarzes Kakaopulver, das deutlich dunkler ist als normales Kakaopulver. Man findet es im Backwarenhandel oder online.