Karamell-Popcorn-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Süßes, karamellglasiertes Popcorn ist eine ebenso leckere Keksfüllung wie beispielsweise Schokoladenstückchen. Mit Kokosraspeln und Haferflocken erhalten die Kekse eine einzigartige Textur und werden noch appetitlicher. Alle Zutaten für die Füllung werden zusammen mit etwas Mandelextrakt für ein herrliches Aroma unter den Teig gemischt. Anschließend wird der Teig portionsweise auf ein Backblech gegeben. Nach dem Backen sind die Kekse weich und saftig, mit knusprigen Stellen und einem wunderbaren Geschmack nach Mais, Karamell und Kokosnuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Zucker
- 0,5 Tassen Zuckerfett
- 1 Tasse gehacktes Karamellpopcorn.
- 1 großes Ei
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 3/4 Tasse Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,5 Tassen schnellkochende Haferflocken
- 0,5 Tasse süße Kokosflocken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Zucker und Pflanzenfett mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. 1/3 Tasse gehacktes Karamellpopcorn und das Ei hinzufügen und mit einem Holzlöffel gleichmäßig verrühren. Mandelextrakt, Mehl, Backpulver, Natron und die restlichen 2/3 Tasse Karamellpopcorn unterrühren. Haferflocken und Kokosraspeln unterheben.
- Den Teig mit einem Löffel auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Keksen einhalten. 10–12 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
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