Florentini Espresso-Kekse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Diese berühmten Florentiner werden in hauchdünnen, spitzenartigen Teigplatten mit Mandelblättchen gebacken. Sie haben einen intensiven Karamellgeschmack, lassen sich aber durch Variationen des Rezepts ganz einfach individuell gestalten. So können Sie dem Teig beispielsweise Espresso für ein feines Kaffeearoma hinzufügen oder den Kaffee durch einen Likör Ihrer Wahl ersetzen. Solange die Plätzchen noch warm sind, können Sie sie nach Belieben formen oder mit Schokoladenglasur beträufeln. Und für die anspruchsvollsten Naschkatzen gibt es Florentiner-Sandwiches: Einfach zwei Plätzchen mit Nutella bestreichen und zusammensetzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g Butter
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 0,5 Tasse Maissirup
- 4 Tassen Mandelnadeln
- 1 Tasse Mehl
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 2 EL Instant-Espressopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zucker, Sirup, Mandel, Premium-Mehl, Creme, Kaffee, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Butter, Zucker und Maissirup bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem großen Holzlöffel erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und Mandeln, Mehl, Sahne, Kaffee, Vanille und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus. (Da Florentiner Plätzchen stark verlaufen, können Sie immer nur wenige gleichzeitig backen, daher müssen Sie die Backbleche wiederverwenden.)
- Mit einem kleinen Keksportionierer oder 2 Esslöffeln jeweils 6 Teighäufchen gleichmäßig auf die Backbleche setzen. 10–12 Minuten goldbraun backen.
- Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen und lösen Sie sie dann mit einem dünnen Spatel. Um sie in Schalenform zu bringen, legen Sie die Kekse auf umgedrehte Gläser und drücken Sie sie leicht an. Für Tacos rollen Sie die Kekse um ein Nudelholz. Um sie in Zigarrenform zu bringen, rollen Sie die Kekse vorsichtig um den Stiel eines Holzlöffels. Für Doppelkekse legen Sie die Kekse einfach auf ein Brett oder die Arbeitsfläche. Nach dem Abkühlen behalten die Kekse ihre Form. Backen Sie die Kekse portionsweise. (Die Backbleche müssen zwischen den Backvorgängen nicht vollständig abkühlen.)
Kekse können in einem luftdichten Behälter 2 Wochen oder im Gefrierschrank 3 Monate aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Allison Robicelli ist Bäckerin und Food-Autorin.
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