Whoopie Pie „Moccacino“ mit Karamellcreme

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Zubereitung - Whoopie Pie Mokka mit Karamellcreme

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 578, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 90 G., Faser 2 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 374 mg, Zucker 61 G.

Zarte Schokoladenkekse mit Kaffeenote sind mit Karamellbuttercreme gefüllt, sodass Sie mit jedem Bissen den luxuriösen Geschmack eines Mokkas genießen können. Dulce de Leche (eine lateinamerikanische Variante von gekochter Kondensmilch) verleiht der Buttercreme ein Karamellaroma; alternativ können Sie auch dicke Karamellsauce verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

2 Tassen Premium-Mehl
2/3 Tasse Kakaopulver
1,5 EL Instant-Espressopulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
1 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
110 g + 2 EL ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
0,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
1 Tasse Sauermilch oder Kefir (gut schütteln)

Buttercremefüllung

165 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
4 Tassen Puderzucker (450 g)
1/4 Tasse Milch
1 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Dulce de Leche oder dicke Karamellsauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kakao, Kaffee, brauner Zucker, Eier, Sauermilch, Kefir, Sahne Dolce de Leche

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray einsprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Natron und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Butter und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit zwei Portionen Buttermilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Jeweils 2 Esslöffel Teig mit etwa 5 cm Abstand auf ein Backblech geben. Die Finger anfeuchten und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, die Oberfläche leicht glätten. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis sie sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Buttercremefüllung:

In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die Hälfte des Puderzuckers einrühren. Die Milch esslöffelweise unterrühren, dann den restlichen Puderzucker hinzufügen und alles glatt und cremig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen (ca. 3 Minuten). Vanilleextrakt hinzufügen. Dulce de Leche unterrühren, bis die Masse vollständig eingearbeitet ist.
Einen Whoopie Pie zusammensetzen:

Die Hälfte der Kekse umdrehen und die Füllung darauf spritzen. Mit den restlichen Keksen bedecken, um Sandwiches zu formen.