Schokoladenkekse mit Muscovado-Zucker

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 202, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 205 mg, Zucker - G.

Diesen Keksen verdanken sie ihren intensiven Geschmack hochwertigem Kakaopulver, Zartbitterschokoladenstückchen und reichhaltigem, melasseartigem Muscovadozucker. Dieser wird dem Keksteig beigemischt und als Topping verwendet. Die Kekse haben eine weiche, saftige Konsistenz. Hier ein paar Tipps, wie Sie diese erreichen: Erstens, messen Sie das Mehl mit einem Löffel ab, anstatt es mit einem Glas aus der Tüte zu schöpfen, damit es nicht verdichtet wird. Zweitens, kneten Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, ohne ihn zu lange zu kneten. Drittens, backen Sie den Teig gefroren. Viertens, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn sie noch leicht weich sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 1/3 Tassen (170 g) Mehl, mit einem Löffel abgemessen
1/3 Tasse (30 g) Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL feines Meersalz
6 EL (90 g) Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse (200 g) dunkler Muscovado-Zucker
1 großes Ei, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse (55 g) gehackte dunkle Schokolade (60-70 % Kakaoanteil)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ein 30x42 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. 2/3 Tasse Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und ca. 1 Minute weiterschlagen, bis das Ei vollständig eingearbeitet und die Masse glatt ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren (nicht zu lange schlagen, sonst werden die Kekse trocken!). Die Schokolade unterheben.
Mit einem Esslöffel (1 EL) den Teig portionsweise auf die vorbereiteten Backbleche geben: 12 Kekse pro Blech, gleichmäßig verteilt (so verlaufen die Kekse beim Backen nicht zu sehr). Die Bleche etwa 30 Minuten einfrieren, bis der Teig fest ist.
In der Zwischenzeit ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Wälzen Sie die Teigkugeln im restlichen 1/3 Becher Muscovado-Zucker, bis sie vollständig bedeckt sind.
Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten, bis sie leicht aufgegangen sind und sich die Ränder vom Backpapier lösen, aber in der Mitte noch etwas weich und nicht ganz durchgebacken sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen. Lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig auskühlen und legen Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage lang auf.

Notiz

Gefrorene Teigkugeln können bis zu 6 Monate lang in einem luftdichten Plastikbeutel im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Backen Sie sie ohne vorheriges Auftauen und verlängern Sie die Backzeit um eine Minute.