Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur
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Zeit:
Menge: 8 Stück.
Menge: 8 Stück.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 310, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 3 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 230 mg, Zucker - G.
Kalorien 310, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 3 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 230 mg, Zucker - G.
Devil's Food Cupcakes sind die schokoladigsten aller Schokoladen-Cupcakes. Neben ihrem intensiven Geschmack begeistern sie auch mit ihrer fluffigen, saftigen Konsistenz. Die Schokoladenglasur ist die perfekte Ergänzung zu diesem teuflisch schokoladigen Dessert. Sie ist ganz einfach aus Milch- und Zartbitterschokolade sowie Puderzucker zubereitet und wird auf die abgekühlten Cupcakes gestrichen. Frischkäse-Frosting mit seinem süß-salzigen Geschmack bildet einen wunderbaren geschmacklichen und optischen Kontrast zu diesem Schokoladendessert. Das Frischkäse-Frosting mit Puderzucker verrühren und auf jeden Cupcake eine kleine Spirale spritzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- Papier-Muffinförmchen
- 0,5 Tassen Vollkorn-Pulvermehl
- 0,5 EL. Kuchenmehl
- 0,5 Tasse Kakao
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 0,5 Tassen fettarme saure Sahne
- 1/4 Tasse fettarmer Joghurt oder Kefir
- 2 EL (30 g) Butter
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
Glasur
- 0,5 Tasse Puderzucker
- 1 EL Magermilch + mehr nach Bedarf
- 45 g Zartbitterschokolade (60–70 % Kakaoanteil), fein gehackt
Kringel
- 1,5 EL geschlagener Frischkäse
- 2 Esslöffel Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Zuckermehl, Kuchenmehl, Kakao, Sauerrahm, Sauermilch, Kefir, Butter, brauner Zucker, Eier, Puderzucker, Milch, dunkle Schokolade, Quark
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
- Legen Sie Papierförmchen in die Mulden eines Metall-Muffinblechs für 8 Cupcakes. Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Buttermilch verrühren und beiseitestellen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, Pflanzenöl und braunen Zucker vermengen und mit dem Schneebesen auf höchster Stufe ca. 1 Minute schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse hell ist. Dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen. Ei und Eiweiß hinzufügen und weitere 1 Minute schlagen. Jeweils ein Drittel der Mehlmischung und ein Drittel der Buttermilchmischung unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Mit den restlichen trockenen und flüssigen Zutaten wiederholen. Den Teig gleichmäßig auf die 8 Muffinförmchen verteilen. 15–17 Minuten backen, oder bis ein in einen Cupcake gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes etwas im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und 10–15 Minuten vollständig auskühlen lassen.
- In einem kleinen Topf Puderzucker und Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist und der Zuckerguss die Konsistenz von dickem Pfannkuchenteig hat; bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. Jeweils 1,5–2 Teelöffel Zuckerguss auf die Cupcakes geben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis der Zuckerguss vollständig fest ist.
- Den Frischkäse in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei höchster Stufe etwa 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis er geschmolzen, aber nicht kochend ist. Puderzucker hinzufügen und unter Rühren vollständig auflösen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Glasur hineingeben. Einen kleinen Spritzer in die Mitte jedes Cupcakes geben.
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